Δευτέρα, 10 Ιανουαρίου 2011

Mελιτζανοσαλάτα *NTR*

Mελιτζανοσαλάτα




Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
3 σκελίδες σκόρδο 
100ml 
ελαιόλαδο
Xυμό 1 λεμονιού
20ml ξύδι κόκκινου κρασιού
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και τυλίγουμε την καθεμία σε αλουμινόχαρτο. Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο. Αφού κρυώσουν καλά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου