Τετάρτη, 6 Νοεμβρίου 2013

Ρυζότο με Μελιτζάνα και Καπνιστό Τυρί

ΥΛΙΚΑ:

200γρ. ρύζι αρμπόριο ( ή μπασμάτι ή ότι άλλο εσείς θέλετε)
1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε μικρούς κύβους
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους 
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλυτζάνια ζωμός κοτόπουλου
μισό φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
50 γρ.καπνιστό τυρί τριμμένο
2 κουτ.σούπας τυρί παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ.σούπας βούτυρο
4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
μισό φλυτζάνι από τα φυλλαράκια του μα'ι'ντανού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από μύλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα.
Όταν αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι,σοτάρουμε το σκόρδο & το ρύζι για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τη ντομάτα.Προσθέτουμε σιγά-σιγά το κρασί και το ζωμό.Τα σκεπάζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το θυμάρι και το αφήνουμε να βράσει ακόμα 2 λεπτά.Κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο,το καπνιστό τυρί,τη παρμεζάνα,το μα'ι'ντανό κα ανακατεύουμε ώσπου να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !









Τρίτη, 5 Νοεμβρίου 2013

Μια Εύκολη & Δροσιστική Σαλάτα Παντζαριών για τους Καλεσμένους σας


ΥΛΙΚΑ:

1 γυάλινο βάζο ολόκληρους βολβούς παντζαριών ROYAL

{περιέχει μέσα κομμένα σε ροδέλες παντζάρια-το ζουμάκι τους-αλάτι-ξύδι-καθόλου ζάχαρη}
1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα Light HELLMANS
3 κεσεδάκια γιαούρτι Total 2% ΦΑΓΕ
Καρυδόψυχα ολόκληρη για το γαρνίρισμα 1 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Το ζουμί από τα παντζάρια 

Προαιρετικά 


3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (ή περισσότερο αν προτιμάτε)

2 κουταλιές σούπας ξύδι {άν δεν θέλετε να αναμίξετε με το ζουμί παντζαριών}

Μερίδες 4-6











 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αραδιάζουμε τα πατζάρια σε μια βαθιά πιατέλα ή ένα βαθύ μπώλ.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα ,το σκόρδο,το ελαιόλαδο,το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με αυτό τα παντζάρια.Προσθέτουμε λίγο από το ζουμί τους  στα παντζάρια πρίν στρώσουμε τη σώς μας.
Πασπαλίζουμε από πάνω με τα καρύδια και τοποθετούμε τη πιατέλα ή το μπώλ στο ψυγείο με μεμβράνη τροφίμων έως ότου τη σερβίρουμε κρύα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !






Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Βλήτα με κολοκυθάκια γιαχνί




ΠΑΤΗΣΤΕ ΠΑΝΩ ΣΤΗ ΦΩΤΟ ΓΙΑ ΜΕΓΕΝΘΥΣΗ 

Δύο Ιταλικές Συνταγές για Σπαγγέτι Καρμπονάρα

 Δύο Κλασσικές Ιταλικές Συνταγές για Σπαγγέτι Καρμπονάρα με αυγά


ΣΥΝΤΑΓΗ Νο. 1 :

Μερίδες  2  - Έτοιμη σε 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:

250  γρ  σπαγγέτι Barilla Long
100  γρ  μπέ'ι'κον ψιλοκομμένο
μισό φλυτζάνι κρασί λευκό
φρέσκο βούτυρο
2 κρόκοι αυγών
μα'ι'ντανός{ τα φυλλαράκια του}
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι από μύλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράστε τα σπεγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό και στραγγίστε.
Κρατήστε μισό φλυτζάνι από το ζουμί τους.
Σωτάρετε το μπέ'ι'κον.Μόλις ροδίσει σβήστε με το κρασί.
Ρίξτε τα ζυμαρικά και το νερό που κρατήσατε.
Προσθέστε το αλάτι.το πιπέρι και το βούτυρο και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά.
Σβήστε και ανακατεύοντας διαρκώς προσθέστε τους κρόκους συνεχίζοντας έως
ότου να δημουργηθεί παχύρευστη σάλτσα.Προσθέστε τα φυλλαράκια μα'ι'ντανού.







ΣΥΝΤΑΓΗ Νο. 2 :

Μερίδες  8 - Έτοιμη σε 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ :


1  πακέτο σπαγγέτι Barilla Long

1  κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

8  φέτες μπέικον, κομμένο σε κύβους

1  κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο


1  σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο


1/4  φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί 

4  αυγά


1/2  φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1  πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι


2  κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό


2  κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε καλά.

'Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι γίνει ελαφρώς τραγανό. Αφαιρούμε και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.Κρατάμε  2 κουταλιές της σούπας λίπος από το 
μπέικον. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, στο ίδιο μεγάλο τηγάνι που τσιγαρίσαμε το μπέικον. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές κα να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.Προσθέτουμε το κρασί,και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Ρίχνουμε το μπέικον στο τηγάνι, Προσθέτουμε τα  μαγειρεμένα και στραγγισμένα μακαρόνια. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε περισσότερο λάδι αν φαίνεται να κολλάνε μεταξύ τους. 
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με λαβίδες ή μεγάλο πιρούνι μέχρι τα αυγά να ψηθούν. Γρήγορα προσθέτουμε το 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση (θυμηθείτε ότι μπέικον και παρμεζάνα είναι πολύ αλμυρά).
Σερβίρουμε αμέσως με ψιλοκομμένο μαϊντανό που θα έχουμε σκορπίσει στην κορυφή, και επιπλέον παρμεζάνα στο τραπέζι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !






















Σπιτική Πίτσα με αλεύρι φάριν-άπ



ΥΛΙΚΑ:


500 γρ φάριν-άπ

2 κ.σούπας βιτάμ λιωμένο

1 κ.τσαγιού αλάτι

3/4 κούπας φρέσκο γάλα (180 ml)

1 αυγό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Σε ένα βαθύ μπώλ,ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και να μην κολάει στα χέρια.

Απλώνουμε το φύλλο με τον πλάστη και το βάζουμε πάνω σε ένα λαδωμένο ταψί.

Βάζουμε επάνω τα υλικά επιλογή μας και τη ψήνουμε στους 180c βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.


Προσωπικά,χρησιμοποιώ ένα μικρό ξύλινο πλάστη και στρώνω τη ζύμη μέσα στο ταψί μου,όπως βλέπετε στη φωτογραφία,όμως έτσι η ζύμη γίνετε παχιά.










Για ποιό σίγουρα σηκώνουμε λίγο την ζύμη με ένα πιρουνάκι για να δούμε αν έχει ροδίσει.



Υ.Γ. Αν είναι σφικτή η ζύμη προσθέστε λίγο γάλα ακόμη, ή αν είναι πολύ νερουλή λίγο αλευράκι, άν και οι ποσότητες είναι ακριβώς,παίζει ρόλο το αλεύρι που χρησιμοποιούμε.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !








Κυριακή, 3 Νοεμβρίου 2013

Σπιτική Σάλτσα από pomodoro ντομάτες




ΥΛΙΚΑ:

5  κιλά πομοντόρο ντομάτα 

1  ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τις ντομάτες πολύ καλά και τις αφήνουμε για 15 λεπτά σε νερό με ξύδι.

Τις ξεβγάζουμε,τις στραγγίζουμε & τις αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά.
Όταν στεγνώσουν ,τις κόβουμε σε 3 ή 4 κομμάτια αφαιρώντας μόνο το κοτσανάκι στην κορυφή και τυχόν μαυρισμένα μέρη.
Δεν αφαιρούμε τη σάρκα.
Τις τοποθετούμε στο μπλέντερ και πολτοποιούμε.
Το πολτοποιημένο αυτό χυλό,βάζουμε σε κατσαρόλα και αρχικά ανεβάζουμε θερμοκρασία για να κοχλάσει  κι έπειτα χαμηλώνουμε στο μισό την εστία μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει ανοιχτό,με σίτα ή με μισοσκεπασμένο καπάκι.
Μόλις ρίξουμε το χυλό ντομάτας ρίχνουμε και το κρασοπότηρο με το ελαιόλαδο κι έπειτα βράζουμε.
Μόλις απορροφηθούν τα υγρά της είναι έτοιμη,σε 3 ώρες περίπου.
Ανακατεύουμε αρκετά συχνά με μια ξύλινη κουτάλα το χυλό για να μην κολλήσει.
Μόλις είναι έτοιμη ,αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.






ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ  ΒΑΖΩΝ:

Θα χρειαστούμε 3-4 γυάλινα βάζα.Τα πλένουμε κανονικά με υγρό πιάτων και τα ξεβγάζουμε πολύ καλά.

Έπειτα τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα καπάκια ανοιχτά ,
και σε χαμηλή θερμοκρασία για να μη σπάσουν τα βράζουμε γα 15 λεπτά με το καπάκι μισοσκεπασμένο.
Τα αφήνουμε μέσα ενώ έχουμε σβήσει το μάτι της εστίας μας και κλείνουμε το καπάκι έως ότου σταματήσει ο βρασμός και κρυώσουν αρκετά.Έπειτα τα βγάζουμε με μια λαβίδα και αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά βάζα και καπάκια ξεχωριστά.
Μόλις στεγνώσουν , τα γεμίζουμε έως τη κορυφή με τη σάλτσα μας και αφήνουμε λίγο περιθώριο για το κενό αέρος για να κλείσουν αεροστεγώς τα βάζα με τη σάλτσα μας.
Μετά από 2 ημέρες, τα τοποθετούμε στο ψυγείο μας στη συντήρηση κι εκεί τα φυλάμε.


ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ !








Σπιτικά Ζελεδάκια



Ανακάλυψα λοιπόν μια συνταγή  και δεν αντιστάθηκα, θέλησα να τη δοκιμάσω!

Η διαδικασία είναι πανεύκολη και τα υλικά μόνο τρία!

-1 κιλό φρούτα του δάσους (υποθέτω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα)

-500γρ ζάχαρη (περίπου!! Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τον ζωμό των φρούτων)

-χυμό ενός πορτοκαλιού
*εγώ αγόρασα κατεψυγμένα κόκκινα βατόμουρα και φράουλες (δύσκολα να βρω φρέσκα τέτοια εποχή). Το συνολικό τους βάρος ήταν 600γρ, οπότε έβαλα και λιγότερη ζάχαρη.

Ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού μαζί με τα φρούτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι - σχετικά βαθύ - και τα "βράζετε" ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν.
Μόλις είναι έτοιμα, τα περνάτε από σήτα, ώστε να σας μείνει μόνο ο χυμός των φρούτων, τον οποίο ρίχνετε σε ένα μπολ (έχετε ζυγίσει νωρίτερα το μπολ μόνο του, ώστε να υπολογίσετε αργότερα το καθαρό βάρος του χυμού φρούτων). Εδώ πρέπει να επιμείνετε, γιατί ο χυμός είναι παχύρρευστος.

Ζυγίζετε τον χυμό. Θα χρειαστείτε ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
* τα 600γρ φρούτων έδωσαν 325γρ χυμό


Ξαναρίχνετε τον χυμό στο (καθαρό) τηγάνι και προσθέτετε τη ζάχαρη. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Βασικά, εδώ είναι το πιο σημαντικό σημείο. Εγώ, τη πρώτη φορά, το άφησα λίγο παραπάνω και έσφιξε πάρα πολύ, οπότε δεν είχε καμία νοστιμιά. Αυτή τη φορά το έβγαλα 5 λεπτά νωρίτερα.

Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο, όταν, περνώντας την κουτάλα μέσα από το μείγμα, δημιουργείται μια γραμμή, η οποία χάνεται αμέσως.

Ένας άλλος τρόπος είναι να στάξετε μια σταγόνα μείγματος σε ένα πιάτο. Αν αυτή "σταθεί" και δεν απλώσει, τότε είναι έτοιμο.

Σε ένα μικρό σκεύος βάζετε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνετε το μείγμα. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Έπειτα το βγάζετε και το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, τα οποία κυλάτε μέσα σε ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη και... έτοιμα τα ζελεδάκια!

Έχουν ένα υπέροχο, βαθύ κόκκινο χρώμα και μια γλυκόξινη γεύση (αυτό βέβαια εξαρτάται από τα φρούτα).

Ο Φαίδωνας τα τίμησε, αλλά το καλύτερο είναι ότι ξέρω από τι είναι φτιαγμένα!!

Φρούτα και ζάχαρη, δίχως συντηρητικά και χρωστικές!!


Λοιπόν;Εσείς, θα τα δοκιμάσετε;

appledrane blogger




Η ΣωσΤή ΔιαΤροΦή ΣύμΦωΝα με την ΟμάΔα ΑίμαΤος Σας




Το Κλειδί της Επιβίωσης

Η καθεμία απο τις τέσσερις (4) ομάδες αίματος εξελίχθηκε ανταποκρινόμενη τόσο στην οργανική ανάπτυξη του είδους ,όσο και στις μεταβαλλόμενες κλιματικές συνθήκες ανά τους αιώνες,απο τότε που ο άνθρωπος εμφανίστηκε για πρώτη φορά πάνω στη γή.
Αυτό είναι ένα ζωτικό στοιχείο σε ό,τι αφορά τη σπουδαιότητα των ομάδων αίματος.
Οι προσαρμογές που συνέβησαν στην πορεία της εξέλιξης όχι μόνο ενίσχυσαν το ανοσοποιητικό
μας σύστημα ενάντια σε νέα βακτηρίδια,ιούς και περιβαντολογικούς κινδύνους,αλλά ταυτόχρονα επέτρεψαν στο ευάλωτο πεπτικό μας σύστημα να προσαρμοστεί σε ένα ευρύ φάσμα τροφών με τις οποίες δεν είμαστε εξοικιωμένοι.

Ομάδα Ο

Η πρώτη γνωστή ομάδα αίματος ήταν η ομάδα Ο,η οποία παραμένει μέχρι και σήμερα η πιο
διαδεδομένη ομάδα αίματος σε όλο τον κόσμο.
Η ομάδα Ο,έχει σχυρό ανοσοποιητικό και γερό πεπτικό σύστημα.
Η δύναμη του ανοσοποιητικού και του πεπτικού συστήματος της ομάδας Ο,εξασφάλισε την επιβίωση του ανθρώπου στα πρώτα του βήματα,όταν κύρια πηγή τροφής ήταν το κρέας.
Τα γαστρικά υγρά των ατόμων αυτής της ομάδας έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ,μπορούν να απορροφήσουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το κρέας και να αφομοιώσουν αποτελεσματικά τις τροφές με τόσο μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτε'ί'νη.

Ομάδα Α

Η ομάδα Α,που άρχισε να εξαπλώνεται ανάμεσα στο 15.000 και το 25.000 π.Χ.,διαφοροποίησε το ανοσοποιητικό της σύστημα από εκείνο της ομάδας Ο,με σκοπό να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και τα βακτηρίδια που αποδεκάτιζαν τους ανθρώπινους οικισμούς.
Ταυτόχρονα,το πεπτκό σύστημα της ομλαδας Α προσαρμόστηκε σε μια διατροφή που μπορούσε να καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτε'ί'νες,κυρίως από φυτά και σιτηρά.
Οι λίμνες,οι ποταμοί και οι θάλασσες,πρόσφεραν άφθονα ψάρια,τα οποία αποτελούσαν μια ακόμη πλούσια πηγή πρωτε'ι'νών.

Ομάδα Β

Η ομάδα Β,άρχισε να εμφανίζεται ανάμεσα στο 10.000 και το 15.000 π.Χ.,καθώς η ανθρωπότητα εξαπλώθηκε πέρα από τις περιοχές των πρώτων κυνηγών της ομάδας Ο και απομακρύνθηκε από τις μόνιμες αγροτικές κοινότητες της ομάδας Α.
Επί ολόκληρους αιώνες,πολυπληθείς φυλές ταξίδευαν στις απέραντες περιοχές ενός πρωτόγονου ακόμη και συνεχώς μεταβαλλόμενου κόσμου,ζώντας με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προ'ι'όντα που έπερναν από τις αγελάδες,τις κατσίκες και τα πρόβατα που εξέτρεφαν,καθώς και με ό,τι έβρισκαν στο δρόμο τους.
Επειδή η ομάδα Β συμπεριέλαβε πολλά από τα ανοσιακά και πεπτικά χαρακτηριστικά της ομάδας Ο και της ομάδας Α,ανέπτυξε ένα σύστημα πιο ισορροπημένο και ανθεκτικό από εκείνο των προηγούμενων ομάδων.

Ομάδα ΑΒ

Πρίν από δέκα έως δεκαπέντε αιώνες περίπου,εμφανίστηκε η ομάδα ΑΒ,που εξακολουθεί να είναι πολύ σπάνια.
Η πλήρης εξέλιξη της ομάδας ΑΒ δεν έχει ίσως ολοκληρωθεί ακόμη.
Εκείνο που ξέρουμε είναι ότι συνδιάζει τα περισότερα δυνατά και αδύνατα σημεία τόσο της ομάδας Α όσο και της ομάδας Β.
Το ανοσοποιητικό και το πεπτικό σύστημα της ομάδας ΑΒ είναι πιο πολύπλοκο και ιδιόρρυθμο από των άλλων,πράγμα που είναι και καλό και κακό.Το καλό έγκειται στο ότι διαθέτει ένα ευρύ φάσμα από ανοσιακές και πεπτικές αντιδράσεις.Το κακό είναι ότι εμπεριέχει τις αδυναμίες και τα ευάλωτα σημεία και των δύο ομάδων Α και Β.





Η Σύνδεση Ομάδας Αίματος - Διατροφής

Όταν τρώμε,δημιουργείται μια χημική αντίδραση ανάμεσα στο αίμα και στις τροφές.
Το γνωρίζουμε αυτό λόγω μιας κατηγορίας ουσιών που ονομάζονται λεκτίνες.
Οι λεκτίνες είναι πρωτε'ί'νες που υπάρχουν σε μεγάλη αφθονία κσι ποικιλία μορφών σε τροφές και έχουν συγκολλητικές ιδιότητες που επηρεάζουν το αίμα.
Όταν τρώμε μια τροφή που περιέχει λεκτίνες ασύμβατες με την ομάδα αίματος στην οποία ανήκουμε, οι λεκτίνες βάζουν σαν στόχο τους ένα όργανο και αρχίζουν να προκαλούν συγκόλληση των κυττάρων του αίματος σε αυτή την περιοχή.Ουσιαστικά,οι λεκτίνες μπλοκάρουν τα πάντα,προκαλώντας προβλήματα στην πέψη,στην παραγωγή ινσουλίνης,στο μεταβολισμό της τροφής και στην ορμονική ισορροπία.

Πολλοί αναγνώστες που διάβασαν για πρώτη φορά για τις λεκτίνες στο βιβλίο,με ρώτησαν γιατί δεν είχαν ξανακούσει ποτέ γι'αυτές τις ουσίες.Μερικοί αντέδρασαν με σκεπτικισμό:"άν οι λεκτίνες δημιουργούν τόσο σοβαρό πρόβλημα”,είπαν,"σίγουρα οι γιατροί και οι διατροφολόγοι,θα είχαν μιλήσει εδώ και πολύ καιρό για τις επιδράσεις τους”.
Αυτοί οι αναγνώστες απόρησαν όταν τους πληροφόρησα ό,τι έχουν γραφτεί ήδη εκατοντάδες επιστημονικές εργασίες για τις επιδράσεις των λεκτινών.Όπως φαίνεται, το βιβλίο,"Τρώτε σωστά σύμφωνα με τον τύπο του αίματός σας”,ήταν η πρώτη φορά που τα αποτελέσματα αυτής της εκτεταμένης επιστημονικής έρευνας,παρουσιάστηκαν σε ένα εκλα'ι'κευμένο βιβλίο.



Το γεγονός ότι γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους που μπορεί να προκαλέσουν οι λεκτίνες,δεν σημαίνει ότι πρέπει ξαφνικά να αρχίσετε να φοβάστε κάθε τροφή που τρώτε.
Σε τελική ανάλυση,οι λεκτίνες υπάρχουν παντού και είναι δύσκολο να τις αποφύγουμε.Το κλειδί είναι να αποφεύγετε τις λεκτίνες που προκαλούν συγκόλληση στη δική σας ομάδα αίματος.
Για παράδειγμα,η γλουτένη,η συνηθέστερη λεκτίνη που υπάρχει στο σιτάρι,είναι διαφορετική από τη λεκτίνη που υπάρχει στη σόγια,και ενώνεται με ένα διαφορετικό συνδιασμό απο σάκχαρα.
Η γλουτένη ενώνεται με την επίστρωση του λεπτού εντέρου και μπορεί να προκαλέσει σημαντκή φλεγμονή και οδυνηρό ερεθισμό σε μερικές ομάδες αίματος,ιδιαίτερα στην Ο.
Το κοτόπουλο από την άλλη μεριά,που δεν ενοχλεί τς ομάδες Ο και Α,περιέχει στον μυ'ι'κό ιστό του μια λεκτίνη που προκαλεί συγκόλληση των κυττάρων του αίματος στις ομάδες Β και ΑΒ.


Τι Σημαίνουν αυτά για Εσάς

Έχουμε μια προδιάθεση και ορισμένα δυνατά και αδύνατα σημεία,ανάλογα με την ομάδα αίματος στην οποία ανήκουμε.

Μπορούμε να μεγιστοποιήσουμε τα δυνατά σημεία και να ελαχιστοποιήσουμε τα αδύνατα,άν ξέρουμε τι χρειάζεται ο οργανισμός μας και άν τρέφουμε τον εαυτό μας και την οικογένειά μας ανάλογα.

Η ουσία του “Τρώτε σωστά σύμφωνα με τον τύπο του αίματός σας”,έγκειτε στο γεγονός ό,τι ορισμένες τροφές συμπληρώνουν ορισμένες ομάδες αίματος και άλλες τροφές αντιτίθενται και εξασθενούν συγκεκριμένες ομάδες αίματος.Δίνοντας έμφαση στις συμπληρωματικές τροφές και αποφεύγοντας τις τελείως ανταγωνιστικές τροφές,μπορείτε να δημιουργήσετε την καλύτερη δυνατή ισορροπία για το ανοσοποιητικό και πεπτικό σας σύστημα.






Άν είστε ομάδα Ο,ανταποκρίνεστε καλύτερα σε μια δίαιτα υψηλής πρωτε'ί'νης,που περιλαμβάνει κρέας,πουλερικά,ψάρια και διάφορα φρούτα και λαχανικά.
Πολλά σιτηρά,όσπρια και γαλακτοκομικά προ'ι'όντα είναι ασύμβατα με την ομάδα σας.

Άν είστε ομάδα Α,σας ταιριάζει καλύτερα μια χορτοφαγική κυρίως δίαιτα,που περιλαμβάνει προ'ι'όντα σόγιας,φασόλια και όσπρια,σιτηρά,λαχανικά και φρούτα,με μικρές μερίδες ψάρι (κυρίως τόνο,σφυρίδα,μπακαλιάρο).

Άν είστε ομάδα Β,η καλύτερη δίαιτα για εσάς είναι το κρέας απο κυνήγι,καθώς και κρέατα όπως το αρνί,το κατσίκι και το πρόβατο. Η ομάδα Β θα πρέπει να αποφεύγει το κοτόπουλο.Αντίθετα απο την ομάδα Ο και την Α, η ομάδα Β ωφελείται απο διάφορα γαλακτοκομικά προ'ι'όντα.Μερικά σιτηρά,φασόλια και όσπρια προκαλούν προβλήματα στην ομάδα Β,μπορεί όμως να τρώει ελεύθερα μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά και φρούτα.Η δίαιτα της ομάδας Β είναι από κάθε άποψη η πιο πολυποίκιλη.

Άν είστε ομάδα ΑΒ,η δίαιτά σας είναι πιο πολύπλοκη,είναι ένας συνδιασμός της ομάδας Α και της Β.
Η ομάδα ΑΒ μπορεί να φάει τα περισσότερα φαγητά που ταιριάζουν σε αυτές τις δύο ομάδες,αλλά πρέπει ν'αποφεύγει ή να περιορίζει όλα τα φαγητά που προκαλούν συγκόλληση στις δύο αυτές ομάδες.Η καλύτερη διατροφή για την ομάδα ΑΒ είναι μία κυρίως χορτοφαγική δίαιτα,με μέτριες ποσότητες κρέατος (κυρίως κουνέλι) και γαλακτοκομικών.







Η σωστή διατροφή με βάση την ομάδα αίματος μπορεί να δώσει απίστευτα και σχεδόν άμεσα αποτελέσματα στην καταπολέμηση αλλεργιών ή άλλων χρόνιων παθήσεων.

Ακολουθώντας τη δίαιτα των ομάδων αίματος θα έχετε και άλλες άμεσες αλλαγές,όπως απώλεια περιττού βάρους,αποκατάσταση της φυσιολογικής παραγωγής της ινσουλίνης,εξαφάνιση ενοχλητικών πεπτικών προβλημάτων και αύξηση της ενέργειας και της αντοχής.Πιό σημαντικά όμως είναι τα μακροπρόθεσμα ωφέλη.

Η δίαιτα των ομάδων αίματος μπορεί να σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε σοβαρές παθήσεις,όπως ο καρκίνος και τα καρδιοαγγειακά νοσήματα,ν'αποφεύγετε τους διαδεδομένους ιούς και τις λοιμώξεις, να εξαλείψετε τις τοξίνες και τα λίπη που συντελούν στην παχυσαρκία και να επιβραδύνετε τη διαδικασία εκφυλισμού των κυττάρων που συνοδεύει τα γηρατειά.

Το καλύτερο απ'όλα είναι ότι μπορείτε να πετύχετε όλα αυτά τα οφέλη,ακολουθώντας μια υγιεινή,χορταστική και πολυποίκιλη διατροφή.

Αυτό το βιβλίο θα σας δώσει υπέροχες συνταγές,συμβουλές για το μαγείρεμα των τροφών,διατροφικές συστάσεις και μενού που θα σας δείξουν πως να αρχίσετε να τρώτε σωστά,σύμφωνα με την ομάδα αίματός σας.

Έτσι θα εξασφαλίσετε και θα απολαύσετε μια καλή υγεία και μια καλή ζωή.




Απόσπασματα από το βιβλίο :
“ Μαγειρέψτε σωστά σύμφωνα με τον τύπο του Αίματός σας” 
από τον γιατρό 
Dr Peter D' Adamo & Catherine Whitney.

Επικοινωνία με τον συγγραφέα :
The D' Adamo Clinic ,LLC
213 Danbury Road
Wilton , CT 06897
203 834 7500


North American Pharmacal,Inc.
D'Adamo Personalized Nutrition”
213 Danbury Road
Wilton , CT 06897
Tel.: 203 761 0042
Fax.: 203-76-0043
Toll -Eree:1 877-ABO-TYPE(1-877-266-8973)
www.4yourtype.com

ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΔΙΟΠΤΡΑ






Σάββατο, 2 Νοεμβρίου 2013

Ιταλική Σπιτική Σάλτσα Ναπολιτάνα

Τη συνταγή για τη σάλτσα,μου την έδωσε ο σύζυγος της εξαδέλφης μου που είναι Ιταλός Ναπολιτάνος original.




ΥΛΙΚΑ:

2 χάρτινα κουτιά 500γρ ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κονσέρβα ή γυάλινο βαζάκι 200γρ πελτέ ντομάτας
2 ψιλοκομμένα κρεμύδια και 1 σκελίδα σκόρδο στο μπλέντερ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από μύλο
1 κουτ.σούπας ζάχαρη
4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι Barilla Long

(είναι τα πολύ μακριά νοστιμότατα μακαρόνια και θα τα βρείτε μόνο στα 
σούπερ μάρκετς Σκλαβενίτης).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το λάδι μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
Ρίχνουμε τα κουτιά ντομάτας και το πελτέ μέσα και γεμίζουμε με νερό το κάθε ένα από τα κουτιά ώστε να αδειάσει όλη η ντομάτα που υπήρχε μέσα.
Ρίχνουμε το αλάτι,το πιπέρι,τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει ένα γερό κοχλασμό αρχικά σε μεγάλη θερμοκρασία,ανάλογα με την εστία σας π.χ. στο νούμερο 3 κι έπειτα χαμηλώνουμε για να σιγοβράσει στο μισό.
Ανακατεύουμε συχνά με μια ξύλνη κουτάλα για να μυν κολλήσει η σάλτσα.
Έχετε χρόνο και υπομονή διότι αυτή η σάλτσα χρειάζεται πολύ σιγανό βράσιμο για 3 ώρες !
Στο τελικό στάδιο θα έχετε μια πολύ καλά δεμένη και νοστιμότατη σάλτσα χωρίς υγρά σαν κέτσαπ.
Μαγειρεύουμε και τα σπαγγέτι Barilla Long μακαρόνια και σερβίρουμε με το ιταλικό τριμμένο τυρί παρμεζάνα parmigiano reggiano.

by Francesco Copolla





ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !


***Ο Ιταλός εξάδελφος, τα μακαρόνια τα τρώει μόνο άλ ντέντε , δλδ μόνο 3 λεπτά βράσιμο.
Προσωπικά δεν μου αρέσουν σε αυτό το χρόνο βρασίματος και δεν μπορώ να τα φάω.












Παρασκευή, 1 Νοεμβρίου 2013

Σώς Γιαουρτιού με Μουστάρδα


Φτιάχνω μια συνταγή: σώς γιαουρτιού με μουστάρδα και τη χρησιμοποιώ σε όλα τα κρέατα φούρνου ή σχάρας που τα ψήνω σκέτα.Ταιριάζει με όλα.

Με τις σεφταλιές ταιριάζει απόλυτα.

Υλικά :

1 κεσεδάκι γιαούρτι ΦΑΓΕ total 2% {έχω αδυναμία σε αυτό το γιαούρτι δεν χρησιμοποιώ άλλα}

1κουτ.σούπας μουστάρδα γλυκειά και κατά προτίμηση με μεσογειακά μυρωδικά βότανα

1κουτ.σούπας γεμάτη ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπώλ με ένα κουτάλι .

Σερβίρεται κρύα.


Αυτή η συνταγή είναι ατομική.

Για περισσότερα άτομα, αυξήστε τη δόση (δλδ για 4 άτομα: 4 κεσεδ. γιαούρτι, 

4 κουτ. μουστάρδα, 4 κουτ. ελαιόλαδο στο μπλέντερ).




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !




Σάββατο, 26 Οκτωβρίου 2013

Traditional Armenian dolma - Αρμένικη Συνταγή για Ντολμαδάκια





Ντολμά - Χορτοφαγική (sarma)

Σερβίρουμε: 15 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Δύσκολο









Συστατικά:




1 φλιτζάνι ρύζι

½ φλιτζάνι αγνό ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

½ κουτ. μαύρο πιπέρι

¼ κουτ. κόκκινο πιπέρι (γλυκιά πάπρικα}

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινες πιπεριές

½ + 1/4 φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

6 μεγάλες ντομάτες στο τρίφτη

50-100 αμπελόφυλλα 
{ότι σας περισσέψει στη κατάψυξη αλλά τα έχετε μαγειρέψει
πρίν σε αλατισμένο νερό}




Οδηγίες μαγειρικής:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρει ημιδιαφανές χρώμα. Προσθέτουμε τη πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Όταν τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και η πιπεριά μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το ρύζι. 
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5-10 λεπτά. 
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και τον άνηθο. 
Προσθέτουμε τις 6 ντομάτες και το πρώτο ½ χυμό λεμονιού. 
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά,ανακατεύοντας, έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλάει στον πάτο.

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα αμπελόφυλλα  φροντίστε να τα μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά για να γίνουν μαλακά, αλλά μπορείτε να βρείτε ήδη έτοιμα φύλλα από το τοπικό μανάβικό σας. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά για να γεμίσει κάθε άδειο φύλλο με περίπου 1 κουταλιά του γλυκού (κάποια περισσότερο κάποια λιγότερο, θα το συνηθίσετε αυτό μετά την πρώτη σας προσπάθεια 4-5φ). Βάλτε το μείγμα 1 ίντσα από το άνω άκρο της θαμπής άδειας όψης και το πρώτο φέρει την πίσω πλευρά στην κορυφή του μίγματος στη συνέχεια, φέρνοντας τις δύο πλευρές και στη συνέχεια όλο. Κάντε ένα ρόλο σταθερό ,τοπ
οθετήστε τα γεμιστά φύλλα σε ένα σκεύος για λίγο.

Όταν τελειώσετε το τύλιγμα,πάρετε ένα νέο τηγάνι και τοποθετήστε τα μισά από τα αχρησιμοποίητα φύλλα  στον πυθμένα του τηγανιού, έτσι ώστε το σύνολο του πυθμένα
να καλύπτεται. 
Τώρα τοποθετήστε τα γεμιστά φύλλα σε μια κυκλική ρόδα έως ότου όλα να είναι στο τηγάνι και καλύψετε όλους τους Ντολμάς με τα υπόλοιπα αχρησιμοποίητα φύλλα. Προσθέστε  ¼ του νερού και ¼ χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα και υπό αργή θέρμανση αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15-30 λεπτά, μέχρι όλο το νερό να εξατμιστεί. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα (μπορείτε να σερβίρετε κι όταν κρυώσουν εντελώς).

Azat Aslanyan


ΤυΡοΠιτάΚιΑ ΤάΚα-ΤάΚα

ΥΛΙΚΑ :

1 πακέτο αλεύρι φάριν - άπ  
1 γιαούρτι {εγώ χρησιμοποιώ μόνο το ΦΑΓΕ total 2%}
Ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο
1 αυγό
Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο από μύλο {όσο θέλουμε}
Αλάτι ελάχιστο μισό κουτ.γλυκού
Τυριά διάφορα 3 κούπες του τσαγιού {εγώ χρησιμοποιώ φέτα-παρμεζάνα} 
Προαιρετικά ελάχιστο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο.
Ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο,το γιαούρτι,γεμίζουμε το κεσεδάκι με ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο το ρίχνουμε κι αυτό, τα τυριά,το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε έως ότου γίνει μια ζύμη μαλακή και να μην κολλά στα χέρια μας.
Τη πλάθουμε σε μια μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη για 20'-30'.
Έχουμε στρώσει λαδόκολλα ψησίματος ή αλουμινόχαρτο ψησίματος στο ταψί μας και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200c.
Πλάθουμε τη ζύμη μας σε μπαλάκια μικρά ή μακρόστενα.
Ψήνουμε τα τυροπιτάκια για 50'-60' και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180c μέχρι να ροδίσουν όχι να ξεροψηθούν.
Διατηρούνται 5 ημέρες εκτός ψυγείου και είναι πολύ μαλακά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !









Ποντιακά Πιροσκί (πισία)





 Γεια σας παιδιά! ΄Ως μακεδόνισσα με μητέρα πόντια δε θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για τα ποντιακά πιροσκί, γνωστά ως πισία. Η συνταγή για τη ζύμη είναι η ίδια για όποια γέμιση επιλέξετε.

Μαρία η Πόντια



Υλικά για τη ζύμη (15 πιροσκί περίπου)

- 500 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 αυγό
- 1 κουτ.γλυκού αλάτι
- νερό όσο πάρει
- 1 φλ. του καφέ (περίπου) ελαιόλαδο


Γέμιση τυριού

- 250 γρ. τυρί φέτα
- 1 αυγό
- 1 κουτ. σούπας ξηρό δυόσμο
- λίγο πιπέρι


Γέμιση πατάτας

- 4-5 μέτριες πατάτες βρασμένες
- αλάτι
- πιπέρι
- ψιλοκομμένο άνηθο
- γάλα

Εκτέλεση

Τυριού: Λιώνουμε πολύ καλά το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Εάν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γιαούρτι.
Πατάτες: Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλα.
Ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη και να μη κολλάει στα χέρια. 'Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γάλα ή νερό και στην αντίθετη περίπτωση προσθέτουμε αλεύρι, αν η ζύμη παραείναι μαλακή.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα για να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο στο μέγεθος περίπου ενός πιάτου του τσαγιού. Βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (να μη κολυμπάνε) σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.



Καλή επιτυχία!!!



Παρασκευή, 25 Οκτωβρίου 2013

Κοτόπιτα με μανιτάρια

Κοτόπιτα με μανιτάρια


Συστατικά:


1 μέτριο κοτόπουλο
500 γρ μανιτάρια
250 γρ ζαμπόν
250 γρ διάφορα τυριά
1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
2 ασπράδια αυγών 
λίγο μαϊντανό {τα φυλλαράκια του}
2-3 σκελίδες σκόρδο
4 φύλλα σφολιάτας 
150 ml του ελαιολάδου


ksp_338
Προετοιμασία:

Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τη σάρκα και τα οστά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ροδίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος ,τα μανιτάρια, το σκόρδο, το ζαμπόν.Αφήνουμε να μαγειρευτεί έως ότου να μην έχει υγρά.
Παίρνουμε τα 2 φύλλα σφολιάτας και στρώνουμε τα  2 κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε το μείγμα,έπειτα τα τυριά και το μα'ι'ντανό και κατόπιν σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα από πάνω,αλείφουμε με γάλα ανακατεμένο με τα ασπράδια που έχουμε πρώτα χτυπήσει καλά και τέλος το σουσάμι.
Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για περίπου 1 / 2 ώρα.


 
Quantcast