Τρίτη, 11 Οκτωβρίου 2011

ΚΟΥΝΟΥΠίΔΙ {ΚΟΚΚΙΝΙΣΤό} ΜΕ ΠΑΤάΤΕς ΚΑΙ ΚΑΡόΤΑ

ΥΛΙΚΑ


1 κουνουπίδι μετρίου μεγέθους { αφαιρούμε τα πράσινα φυλλαράκια
και το κόβουμε σε μπουκετάκια }
3 μικρά καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες μέτριες  κομμένες κυδωνάτες
1 μίνι κεσεδάκι πελτέ κύκνος ή 2 κουταλιές πελτέ
{ τον διαλύουμε στο ανάλογο νερό που θα χρησιμοποιήσουμε
για το μαγείρεμα δλδ εώς ότου σκεπαστούν τα υλικά μας }
1 φύλλο δάφνης
4-5 μπαχάρια μπιλίτσες
3-4 γαρίφαλο σε καρφάκια
λίγη κανέλλα μόλις στη μύτη ενός μικρού κουταλιού του γλυκού
1 κρασοπότηρο κρασί { ότι υπάρχει }
2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο απο μύλο ή  μαυροπίπερο σε σπυριά

***ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΒΑΖΩ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΤΣΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΚΑΡΟΤΑ.ΕΙΝΑΙ ΕΞΙΣΟΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΡΟΠΟ.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Άν θέλετε, αλευρώνετε το κουνουπίδι και τις πατάτες ελαφρώς
και τα τηγανίζετε λιγάκι για περισσότερη γεύση,όμως έτσι το
φαγητό θα σας γίνει αρκετά βαρύ αλλά περισσότερο γευστικό.
Εγώ δεν τα περνάω απο το τηγάνι,απλά τα τσιγαρίζω στην κατσαρόλα.
Ραντίζω όλα τα υλικά με λίγο μαύρο ξύδι μπαλσάμικο και αρχίζω να
τσιγαρίζω λοιπόν μαζί με το σκορδοκρεμμυδάκι όλα τα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία
εώς ότου  ξανθύνουν.Ρίχνω και τα μυρωδικά στο καβούρντισμα.Σβήνω με το κρασί.
Αλατοπιπερώνω ελαφρώς.Ρίχνω και το πελτέ μαζί με το νεράκι και τη ζάχαρη
και ξανααλατοπιπερώνω.Σκεπάζω τη κατσαρόλα με το καπάκι και συνεχίζω σε αυτή την αρχική θερμοκρασία το μαγείρεμά μου.Προσέχω κατά διαστήματα το φαγητό.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 με 1μιση ώρα.

Έτσι ακριβώς μαγειρεύω και τις σκέτες πατατούλες γιαχνί.
Έτσι μου τις έμαθε η μητέρα μου.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!                                        





                     


Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2011

ΣαΛάΤα ΜΕ ΜΑΝΙΤάΡΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙές

ΥΛΙΚΑ

500 γρ.μανιτάρια φρέσκα ολόκληρα της αρεσκείας σας
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
100 γρ.μαύρες ελιές δίχως κουκούτσι
2 κουταλιές κρεμμυδάκια τουρσί
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστούνια
1 λεπτή μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες τσακώνικη [μακρόστενη]
6 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο [το λευκό]
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε σε ένα τηγάνι το λάδι και τσιγαρίστε τα μανιτάρια
και τις μελιτζάνες.Προσθέστε το σκόρδο,τις ελιές,τα κρεμμυδάκια,
την πιπεριά και συνεχίστε το τσιγάρισμα.
Αλατοπιπερώστε.Κατεβάστε το τηγάνι απο τη φωτιά και περιχύστε
με το ξύδι.Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.
ΜΕΡΙΔΕς 4.


ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!


                    


ΣΑΛάΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝάΚΙ και ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ.φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο [πολύ καλά πλυμένο και στο τελευταίο ξέβγαλμα
θα το αφήσετε στο νερό με λίγο ξύδι πρίν το στραγγίσετε]
8 φέτες μπέικον
1/2 φτλυτζάνι τριμμένα καρύδια
2 κουταλιές μυλόξυδο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ενα ταψί φούρνου
ελεφρώς βαθύ,ώστε να συγκρατήσει το λίπος του.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 10'.
Βγάλτε απο το φούρνο και κόψτε σε κομμάτια το τραγανό μπέικον.
Ανακατέψτε τα σπανάκια με το λίπος απο το ταψί,τα καρύδια,
το ξύδι και αλατοπιπερώστε.
Άν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το λίπος απο το ψημμένο μπέικον
χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο πρίπου 2 κουταλιές.
Σερβίρετε σε πιάτα και προσθέστε το μπέικον στο τέλος.
ΜΕΡΙΔΕς 2.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

                         

Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2011

ΣΑΛάΤΑ ΣΠΑΝάΚΙ ΜΕ ΜΑΝΟύΡΙ ΣΤΗ ΣΧάΡΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γρ.φύλλα σπανάκι [πολύ καλά πλυμένο και το αφήνετε στο τελευταίο
ξέβγαλμα μέσα στο νερό με ξύδι για 10' κι έπειτα στραγγίζετε]
120 γρ.μανούρι κομμένο σε μικρές φέτες
2 κουταλιές σουσάμι καβουρντισμένο [το καβουρντίζουμε σε τηγανάκι τεφάλ
χωρίς λιπαντική ουσία και σε χαμηλή θερμοκρασία]
ελαιόλαδο

ΒΙΝΕΓΚΡέΤ σώς

2 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές χυμός λεμονιού φρέσκου
2 κουταλιές ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάστε την βινεγκρέτ,ανακατεύωντας καλά όλα τα υλικά.
Περιχύστε και ανακατέψτε καλά όλα τα φύλλα σπανάκι και
τοποθετήστε τα σε ενα μεγάλο μπώλ ή πιατέλα.
Πασπαλίστε με το σουσάμι.Έπειτα αλείψτε τις φέτες
μανούρι με ελαιόλαδο και ψήστε τες σε καλά ζεσταμένη
σχάρα και απο τις 2 πλευρές και τοποθετήστε τες πάνω
στο σπανάκι.Σερβίρετε.
ΜΕΡΙΔΕΣ 4.


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!


                             

ΣΠΑΝάΚΙ ΜΕ ΚΑΡύΔΙΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦόΡ





ΥΛΙΚΑ

250 γρ.φρέσκο σπανάκι χονδροκομμένο και
πολύ καλά πλυμένο [στο τελευταίο ξέβγαλμα αφήστε το με ξύδι για 10' στο νερό
πρίν το στραγγίσετε για λόγους υγιεινής]
25 γρ.καβουρντισμένα καρύδια [τα καβουρντίζετε σε τηγανάκι τεφάλ μόνα τους
δίχως λιπαντική ουσία και σε χαμηλή θερμοκρασία]
75 γρ.τυρί ροκφόρ τριμμένο ή λειωμένο σαν κρεμούλα [απλά τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα
μπρικάκι και αφήστε το να λιώσει μόνο του σε σιγανή θερμοκρασία]
1/8 φλυτζάνι μυλόξυδο
1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο απο μύλο

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ ανακατεύωντας καλά το λάδι,το ξύδι,αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε σε ένα μπώλ το σπανάκι,τα καρύδια και περιχύστε τα με τη σάλτσα βινεγκρέτ.
Προσθέστε απο πάνω το τριμμένο ροκφόρ ή το λιωμένο σαν κρεμούλα. 
ΜΕΡΙΔΕς 2.


ΚΑΛΗ   ΕΠΙΤΥΧΙΑ  ΚΑΙ  ΚΑΛΗ   ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ  !!!