Παρασκευή, 18 Σεπτεμβρίου 2015

ΚαΛοΚαιΡιΝή ΚέρΚυΡα'ι'Κή ΣαΛάΤα

ΥΛΙΚΑ :

1 μισό κιλό φασολάκια φρέσκα λεπτά {κατά προτίμηση τα τσαουλιά ή αμπελοφάσουλα}
1 κρεμμύδι
Ντοματίνια ή 2 ντομάτες
Φέτα σε κομματάκια
Ελαιόλαδο
Ξύδι μπαλσάμικο 
Ξύδι κανονικό με εστραγκόν {δενδρολίβανο}
Αλάτι
Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι απο μύλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :


Καθαρίζουμε τις πλα'ι'νές ίνες με μαχαιράκι άν τα φασολάκια μας είναι τα λεπτά.
Άν είναι τα τσαουλιά,θέλουν μόνο στις κορυφές{πάνω-κάτω}.
Τα βράζουμε κανονικά σε νερό σκέτο έως ότου μαγειρευτούν με λίγο αλάτι και πιπέρι και 1 κουτ.γλυκού λάδι.Στραγγίζουμε.
Σε βαθύ μπώλ ρίχνουμε τα φασολάκια,κόβουμε τις ντομάτες{η τα ντοματίνια ολόκληρα},το κρεμμύδι μας {άν θέλουμε το ξεπλένουμε για να μην είναι καυτερό},και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο,τα μπαχαρικά και τα 2 ειδών ξύδια.Τέλος ρίχνουμε τη φέτα και σερβίρουμε σε πιατέλα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !




ΡιΖόΤο συνοδευτικό για ΚρεαΤικά

ΥΛΙΚΑ :

1 κούπα γεμάτη ρύζι κίτρινο
1 κονσέρβα καλαμπόκι σε κόκους {όχι ολόκληρο}
1 κονσέρβα μανιτάρια της αρεσκεία σας
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
Ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο becel
Mix πιπεριών φρεσκοτριμμένα απο μύλο ή μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο απο μύλο
Αλάτι 1 κουτ.γλυκού
Κόκκινο καυτερό πιπέρι καγιέν μισό κουτ.γλυκού {ανάλογα πόσο καυτερό το θέλουμε}
Κάρρυ μπαχαρικό 1 κουτ.γλυκού
Τυριά έμμενταλ - τσένταρ
Προαιρετικά 5 φέτες μπέ'ι'κον ξεροψημένες - τραγανές


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :


Αρχικά ξεπλένουμε πολύ καλά σε σουρωτηράκι και αφήνουμε σε νερό με μισό λεμόνι τα μανιτάρια και το καλαμπόκι περίπου για 10'.Στραγγίζουμε.
Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο, σε χαμηλή θερμοκρασία όλα τα παραπάνω υλικά μας αρχικά κι έπειτα το ρύζι ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν.
Ρίχνουμε 3 κούπες νερό ή ζωμό κρέατος,σκεπάζουμε κι  αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή πάντα θερμοκρασία ανάλογα πάντα με την εστία μας.Προσέξτε όταν είναι κλειστό το καπάκι διότι το ρυζότο μαγειρεύεται γρηγορότερα απ'ότι δίχως καπάκι.Σερβίρεται ζεστό μαζί με τις τραγανές φέτες μπέ'ι'κον και λίγο τριμμένο τυρί τσένταρ.Συνοδεύει τέλεια μπριζόλες χοιρινές και μοσχαρίσιες και μια δροσερή στρώση από φύλλα ρόκας - ντοματίνια - και κομμένο σε μικρά κομμάτια τυρί έμμενταλ στο πιάτο μας.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !







ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

500 γραμμ.μαυρομάτικα φασόλια χύμα ή συσκευασμένα(τα χύμα είναι πιο νόστιμα)
500 γραμμ. άγρια χόρτα

ή κρητικό σταμναγκάθι

1 ποτήρι λάδι

2 κρεμμύδια ξερά μικρά

4-5 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια

μαϊντανό
άνηθο


μάραθο

δυόσμο


βασιλικό

αλάτι

πιπέρι


2 κουτ.σούπας πελτέ 
ή 2 -4 αποξηραμένες λιαστές ντομάτες 

1 κουτ.σούπας ξύδι μπαλσάμικο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:



Τα άγρια χόρτα ή το σταμναγκάθι, πρέπει να είναι βρασμένα ήδη.Τα φασόλια τα  μουσκεύω απο το βράδυ κι έτσι μαλακώνουν και μαγειρεύονται γρήγορα.Τα πλένω καλά και τα τσιγαρίζω μαζί με τα κρεμμυδάκια, τα χόρτα ,τα μυρωδικά και το μπαλσάμικο.Ρίχνω το πελτέ ή τις λιαστές ντομάτες και αλατοπιπερίζω.Άν το θέλετε το φαγάκι πιο καυτερό ρίχνετε και λίγο πιπέρι καγιέν κόκκινο.
Σκεπάζω με νεράκι και το αφήνω να βράσει,μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά :

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Από 1 κουταλιά κανέλλα και γαρύφαλλο
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
½ κιλό αλεύρι
1 ποτήρι νερό
Λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Σουσάμι για πασπάλισμα
Άσπρα αμύγδαλα (προαιρετικά)
Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση :

Σε μπωλ ανακατεύουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, το λάδι, το κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα, την μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι με το νερό, ώσπου το μίγμα να γίνει λείο. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο με το πινέλο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του σουσάμι. Αδειάζουμε από πάνω το μίγμα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και γαρνίρουμε με όσα αμύγδαλα θέλουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Όταν κρυώσει η φανουρόπιτα, την κόβουμε σύμφωνα με την παράδοση σε 40 μικρά κομμάτια και αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !