Τρίτη, 11 Οκτωβρίου 2011

ΚΟΥΝΟΥΠίΔΙ {ΚΟΚΚΙΝΙΣΤό} ΜΕ ΠΑΤάΤΕς ΚΑΙ ΚΑΡόΤΑ

ΥΛΙΚΑ


1 κουνουπίδι μετρίου μεγέθους { αφαιρούμε τα πράσινα φυλλαράκια
και το κόβουμε σε μπουκετάκια }
3 μικρά καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες μέτριες  κομμένες κυδωνάτες
1 μίνι κεσεδάκι πελτέ κύκνος ή 2 κουταλιές πελτέ
{ τον διαλύουμε στο ανάλογο νερό που θα χρησιμοποιήσουμε
για το μαγείρεμα δλδ εώς ότου σκεπαστούν τα υλικά μας }
1 φύλλο δάφνης
4-5 μπαχάρια μπιλίτσες
3-4 γαρίφαλο σε καρφάκια
λίγη κανέλλα μόλις στη μύτη ενός μικρού κουταλιού του γλυκού
1 κρασοπότηρο κρασί { ότι υπάρχει }
2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο απο μύλο ή  μαυροπίπερο σε σπυριά

***ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΒΑΖΩ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΤΣΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΚΑΡΟΤΑ.ΕΙΝΑΙ ΕΞΙΣΟΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΡΟΠΟ.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Άν θέλετε, αλευρώνετε το κουνουπίδι και τις πατάτες ελαφρώς
και τα τηγανίζετε λιγάκι για περισσότερη γεύση,όμως έτσι το
φαγητό θα σας γίνει αρκετά βαρύ αλλά περισσότερο γευστικό.
Εγώ δεν τα περνάω απο το τηγάνι,απλά τα τσιγαρίζω στην κατσαρόλα.
Ραντίζω όλα τα υλικά με λίγο μαύρο ξύδι μπαλσάμικο και αρχίζω να
τσιγαρίζω λοιπόν μαζί με το σκορδοκρεμμυδάκι όλα τα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία
εώς ότου  ξανθύνουν.Ρίχνω και τα μυρωδικά στο καβούρντισμα.Σβήνω με το κρασί.
Αλατοπιπερώνω ελαφρώς.Ρίχνω και το πελτέ μαζί με το νεράκι και τη ζάχαρη
και ξανααλατοπιπερώνω.Σκεπάζω τη κατσαρόλα με το καπάκι και συνεχίζω σε αυτή την αρχική θερμοκρασία το μαγείρεμά μου.Προσέχω κατά διαστήματα το φαγητό.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 με 1μιση ώρα.

Έτσι ακριβώς μαγειρεύω και τις σκέτες πατατούλες γιαχνί.
Έτσι μου τις έμαθε η μητέρα μου.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!                                        





                     


Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2011

ΣαΛάΤα ΜΕ ΜΑΝΙΤάΡΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙές

ΥΛΙΚΑ

500 γρ.μανιτάρια φρέσκα ολόκληρα της αρεσκείας σας
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
100 γρ.μαύρες ελιές δίχως κουκούτσι
2 κουταλιές κρεμμυδάκια τουρσί
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστούνια
1 λεπτή μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες τσακώνικη [μακρόστενη]
6 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο [το λευκό]
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε σε ένα τηγάνι το λάδι και τσιγαρίστε τα μανιτάρια
και τις μελιτζάνες.Προσθέστε το σκόρδο,τις ελιές,τα κρεμμυδάκια,
την πιπεριά και συνεχίστε το τσιγάρισμα.
Αλατοπιπερώστε.Κατεβάστε το τηγάνι απο τη φωτιά και περιχύστε
με το ξύδι.Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.
ΜΕΡΙΔΕς 4.


ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!


                    


ΣΑΛάΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝάΚΙ και ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ.φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο [πολύ καλά πλυμένο και στο τελευταίο ξέβγαλμα
θα το αφήσετε στο νερό με λίγο ξύδι πρίν το στραγγίσετε]
8 φέτες μπέικον
1/2 φτλυτζάνι τριμμένα καρύδια
2 κουταλιές μυλόξυδο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ενα ταψί φούρνου
ελεφρώς βαθύ,ώστε να συγκρατήσει το λίπος του.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 10'.
Βγάλτε απο το φούρνο και κόψτε σε κομμάτια το τραγανό μπέικον.
Ανακατέψτε τα σπανάκια με το λίπος απο το ταψί,τα καρύδια,
το ξύδι και αλατοπιπερώστε.
Άν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το λίπος απο το ψημμένο μπέικον
χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο πρίπου 2 κουταλιές.
Σερβίρετε σε πιάτα και προσθέστε το μπέικον στο τέλος.
ΜΕΡΙΔΕς 2.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

                         

Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2011

ΣΑΛάΤΑ ΣΠΑΝάΚΙ ΜΕ ΜΑΝΟύΡΙ ΣΤΗ ΣΧάΡΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γρ.φύλλα σπανάκι [πολύ καλά πλυμένο και το αφήνετε στο τελευταίο
ξέβγαλμα μέσα στο νερό με ξύδι για 10' κι έπειτα στραγγίζετε]
120 γρ.μανούρι κομμένο σε μικρές φέτες
2 κουταλιές σουσάμι καβουρντισμένο [το καβουρντίζουμε σε τηγανάκι τεφάλ
χωρίς λιπαντική ουσία και σε χαμηλή θερμοκρασία]
ελαιόλαδο

ΒΙΝΕΓΚΡέΤ σώς

2 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές χυμός λεμονιού φρέσκου
2 κουταλιές ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάστε την βινεγκρέτ,ανακατεύωντας καλά όλα τα υλικά.
Περιχύστε και ανακατέψτε καλά όλα τα φύλλα σπανάκι και
τοποθετήστε τα σε ενα μεγάλο μπώλ ή πιατέλα.
Πασπαλίστε με το σουσάμι.Έπειτα αλείψτε τις φέτες
μανούρι με ελαιόλαδο και ψήστε τες σε καλά ζεσταμένη
σχάρα και απο τις 2 πλευρές και τοποθετήστε τες πάνω
στο σπανάκι.Σερβίρετε.
ΜΕΡΙΔΕΣ 4.


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!


                             

ΣΠΑΝάΚΙ ΜΕ ΚΑΡύΔΙΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦόΡ





ΥΛΙΚΑ

250 γρ.φρέσκο σπανάκι χονδροκομμένο και
πολύ καλά πλυμένο [στο τελευταίο ξέβγαλμα αφήστε το με ξύδι για 10' στο νερό
πρίν το στραγγίσετε για λόγους υγιεινής]
25 γρ.καβουρντισμένα καρύδια [τα καβουρντίζετε σε τηγανάκι τεφάλ μόνα τους
δίχως λιπαντική ουσία και σε χαμηλή θερμοκρασία]
75 γρ.τυρί ροκφόρ τριμμένο ή λειωμένο σαν κρεμούλα [απλά τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα
μπρικάκι και αφήστε το να λιώσει μόνο του σε σιγανή θερμοκρασία]
1/8 φλυτζάνι μυλόξυδο
1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο απο μύλο

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ ανακατεύωντας καλά το λάδι,το ξύδι,αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε σε ένα μπώλ το σπανάκι,τα καρύδια και περιχύστε τα με τη σάλτσα βινεγκρέτ.
Προσθέστε απο πάνω το τριμμένο ροκφόρ ή το λιωμένο σαν κρεμούλα. 
ΜΕΡΙΔΕς 2.


ΚΑΛΗ   ΕΠΙΤΥΧΙΑ  ΚΑΙ  ΚΑΛΗ   ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ  !!!



                                                 

Σάββατο, 16 Ιουλίου 2011

Μία Εύκολη Συνταγή για Μωσα'ι'κό ή Κορμό { από την ΤέΤα Π. - ΧΑΛΚΙΔΑ}

ΥΛΙΚΑ:


1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βιτάμ
1 πακέτο τετράγωνα μπισκότα τύπου Πετίτ-Μπέρ
1 σφηνοποτηράκι κονιάκ
Κακάο το μισό κουτί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Λιώνουμε το βιτάμ σε χαμηλή θερμοκρασία ( να μην καεί ).Μόλις λιώσει καλά,ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα κι ανακατεύουμε ώστε να λιώσει κι αυτό και να γίνουν ένα μείγμα.
Έπειτα ρίχνουμε το μισό κουτί κακάο,το σφηνοπότηρο με το κονιάκ,τα μπισκότα που τα έχουμε κομμένα απο πρίν,και τ'ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να ξαναγίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.Πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία.Μόλις ανακατευτούν και είναι έτοιμο το μείγμα μας,το αποσύρουμε από την εστία για μερικά λεπτά μέχρι να κρυώσει ,κι έπειτα το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ή σε φόρμα σιλικόνης.Το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες κι έπειτα στην συντήρηση του ψυγείου μας.


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!




Παγωτό Σπιτικό {Πολίτικη συνταγή της φίλης μου Άννας}




ΥΛΙΚΑ:

500 ml κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής του εμπορίου ή
(μπορείτε κι εσείς να φτιάξετε τη δική σας κρέμα γάλακτος,χτυπώντας
στο μπλέντερ μισό λίτρο γάλα με μισό κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο,όλα μαζί έως ότου να πήξουν.Στο 1 λίτρο χρησιμοποιείστε 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο)
1 σοκολάτα υγείας Παυλίδης ή ξυσμένη κουβερτούρα
Λίγα κομματάκια φρού~φρού~γλασσέ και λίγα σπασμένα μπισκότα φτού~μπέρ ή μιράντα
Τη φλούδα ενός ολόκληρου πορτοκαλιού ξυσμένη στον τρίφτη ή αν δεν θέλετε αντικαταστείστε αυτή με 1 σωληνάριο ή φακελάκι βανίλια
4 αυγά
150 γρ ή 200 γρ ζάχαρη(αναλόγως πόσο γλυκό σε γεύση το θέλετε εσείς)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και όταν πήξει τη βάζουμε στο ψυγείο.
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τ'ασπράδια.Χτυπάμε τ'ασπράδια έως
ότου να γίνουν μαρέγκα.Χτυπάμε τους κρόκους με το ξύσμα του πορτοκαλιού(ή τη βανίλια)και τη ζάχαρη.Ρίχνουμε  και τη μαρέγκα κι ανακατεύουμε.Έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, και στο τέλος προσθέτουμε και τη παγωμένη κρέμα γάλακτος λίγο~λίγο, αδειάζουμε το μίγμα σε αλουμινένια παγωτιέρα,και τοποθετούμε το παγωτό μας στην κατάψυξη.Όταν παγώσει και πήξει το παγωτό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.Μην ξεχάσετε το σκυλάκι σας !{πολύ λίγο γιατί δεν πρέπει να τρώνε γλυκάκια λόγω διαβήτη ,μην το στείλετε κι αδιάβαστο
το κακόμοιρο το ζωντανό...!}   

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ-ΡΕΘΥΘΙΑ-ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ:

1  1 / 2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια ,1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ,1 σκελίδα ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο,

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί κατσικίσιο ,2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες , μισό φλυτζάνι [χωρίς κουκούτσι] ελιές Καλαμών,μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό{τα φυλλαράκια},το χυμό από 1 λεμόνι , πάπρικα 1 / 2 κουταλάκι ,λίγες χούφτες ρόκα ,1 lime, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι . 
Προαιρετικά και άν θέλουμε προσθέτουμε 1 κούπα φασόλια garbanzo ή κόκκινα φασόλια.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Μουσκεύουμε τα ρεβίθια επί μία νύκτα στο νερό μέχρι να καλύψουν τη λεκάνη.  Έπειτα την επόμενη ημέρα τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε επί 1 ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν. Έπειτα τα στραγγίζουμε.  

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι  ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει  και πάρει ένα ξανθό χρώμα.
Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.
Συνδυάστε τα ρεβίθια με (φασόλια garbanzo ή κόκκινα φασόλια), μαϊντανό, κατσικίσιο τυρί, ελιές, ντομάτες, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, σκόνη τσίλι και το χυμό lime σε ένα μεγάλο μπώλ.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε στη σαλάτα ρεβίθι. 
Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο από μύλο μαύρο πιπέρι και λίγο περισσότερο ελαιόλαδο άν θέλετε.Σερβίρετε πάνω από φρέσκα φύλλα ρόκα, μαζί με ψωμί φρυγανισμένο για ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα ή δείπνο.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !






Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2011

ΛΑΓΑΝΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

ΛΑΓΑΝΑ
·                                 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη
·                                 1/2 φλ. ζεστό νερό
·                                 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό
·                                 1 κ.σ. αλάτι
·                                 2 κ.σ. λάδι ή βούτυρο λιωμένο
·                                 2 κ.σ. ζάχαρη
          λίγο σουσάμι
ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

·  Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες.
·  Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό.
·  Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε). Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.
·  Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί). Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.
·  Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'.
·  Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες

 Εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λάδι και βγήκε τέλεια. Αφράτη και νόστιμη. Επίσης έχω χρησιμοποιήσει μείγμα αλευριών και πάντα μου γίνεται ωραία.
Εμένα οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.
Επίσης φτιάχνω μια δόση την Κυριακή. Η μια φαγώνεται επί τόπου και μένουν και 2 για το πρωί της Δευτέρας (οπότε φτιάχνω και δεύτερη δόση).

Παρασκευή, 18 Φεβρουαρίου 2011

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ *NTR*

ΥΛΙΚΑ:

4 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα βούτυρο η βιτάμ
1 ½ κούπες ζάχαρη
1/3 κούπα γάλα χλιαρό
4 αβγά
3 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν
3 βανίλιες
3 κουταλιές σούπας κακάο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν.
Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά μέχρι να ασπρίσει, ρίχνουμε την 1 κούπα ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε τα αβγά λίγο χτυπημένα και τις βανίλιες.
Διαλύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο στο χλιαρό γάλα και τα ρίχνουμε και αυτά στο προηγούμενο μείγμα.
Προσθέτουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια μαλακιά ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά φτιάχνουμε κουλουράκια ή με κορνέ ή με κούπ πατ ή με τα χεριά φτιάχνουμε διάφορα σχήματα
Σύμφωνα με τον δικό μου φούρνο, τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά
ΤΙP: Δεν τα βάζουμε κοντά - κοντά στο ταψί γιατί φουσκώνουν.
Καλή επιτυχία!



Τετάρτη, 9 Φεβρουαρίου 2011

ΠΕ'Ι'ΝΙΡΛΑΚΙΑ *NTR*


Υλικά για 20 πεϊνιρλάκια:

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 πακετάκια ξηρή μαγιά
1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. ρίγανη
1 κουτ. γλ. πάπρικα
1 κουτ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1 κουτ. γλ. πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώσπου να διαλυθεί καλά. Δεν πρέπει το νερό να είναι πολύ ζεστό, απλώς χλιαρό.

Στην ίδια λεκάνη, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά μας και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα με ένα σύρμα. Αφήνουμε το αλεύρι τελευταίο, το οποίο ρίχνουμε λίγο-λίγο, για να γίνει αφράτη η ζύμη μας, και παράλληλα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί.

Μετά από μία ώρα, παίρνουμε μικρές μπαλίτσες ζυμαριού και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια, τις ανοίγουμε με το χέρι ή με έναν πλάστη, ώστε να πάρουν μακρόστενο σχήμα. Γεμίζουμε με τα υλικά της αρεσκείας μας, αφήνοντας κενά γύρω-γύρω, για να έχουμε το περιθώριο να κλείσουμε το ζυμάρι στα πλάγια και να δημιουργηθεί ένα στήριγμα για τα υλικά. Αφού επαναλάβουμε τη διαδικασία για όλες τις μπαλίτσες ζυμαριού, βάζουμε τα πεϊνιρλάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η ζύμη.


ΜΗΛΟΠΙΤΑ *NTR*

ΜΗΛΟΠΙΤΑ  

Υλικά ζύμης
¾ πακέτου βούτυρο ή μαργαρίνη
6 κουταλιές νερό
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 2-3 φλυτζάνια)
Υλικά γέμισης
Λίγο βούτυρο
8-10 μήλα
½ κουταλιά γλυκού κανέλα
3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
Εκτέλεση

Δουλεύουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι με το βούτυρο και τη ζάχαρη με πηρούνι (όχι με τα χέρια). Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και εξακολουθούμε το ζύμωμα μέχρι να ξεκολάει το μείγμα από τα τοιχώματα. Ανοίγουμε κατόπιν πάνω σε λαδόχαρτο ένα χοντρό φύλλο πάχους περίπου 1 εκατοστό και το στρώνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα τα κόβουμε σε οκτώ φέτες το καθένα και τα καβουρδίζουμε σε ρηχή κατσαρόλα, με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μόλις πάρουν μια δυνατή βράση, σβύνουμε τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με την κανέλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα στην κατσαρόλα (δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ).

Στρώνουμε τα μήλα στο ταψί με τη ζύμη και γυρίζουμε ελαφρά προς τα πάνω τις άκρες της ζύμης. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για ¾ της ώρας. Στο τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε τα μήλα με λίγο ζάχαρη ακόμη και βάζουμε το ταψί 1-2 λεπτα στο γκριλ.



ΓΛΥΚΟ ΜΗΛΟ *NTR*


Υλικά

3 κιλά μήλα, 3 κιλά ζάχαρη, λίγο λεμόνι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη. Αν χρησιμοποιήσουμε τη χοντρή σκάλα το αποτέλεσμα θα είναι προς το γλυκό κουταλιού, αν χρησιμοποιήσουμε την ψιλότερη, τότε θα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και σαν τραγανή μαρμελάδα. Βάζουμε τα τριμμένα μήλα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μετρώντας και προσθέτοντας όσα φλιτζάνια μήλο τόσα και ζάχαρη. Ραντίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι και βράζουμε σιγά – σιγά. Ξαφρίζουμε και προσθέτουμε ψιλοκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Όταν δέσει (γίνεται πηκτό χωρίς πολύ ζουμί) σβήνουμε και βάζουμε στα βάζα. Χρησιμοποιείται σαν γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα και σαν γέμιση για πάστα φλώρα ή κέικ.

**** η μαμα μου χρησιμοποιούσε  αντί για μοσχοκάρυδο, βανίλια και αρμπαρόριζα.

**** την ίδια συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και για κυδώνια ή αχλάδια.



 

ΦΙΡΙΚΙ ΜΗΛΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ *NTR*

ΥΛΙΚΑ :

30 φιρίκια μικρά, 1 κιλό ζάχαρη, Χυμό λεμόνι, Αρμπαρόριζα ή βανίλια
Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό και φτιάχνουμε ένα ελαφρύ σιρόπι, αρωματίζοντας με αρμπαρόριζα ή βανίλια.. Καθαρίζουμε τα φιρίκια και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους με μαχαίρι ή ειδικό εργαλείο. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι και αφήνουμε το γλυκό μας να βράσει σε σιγανή φωτιά. Ξαφρίζουμε με προσοχή και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Όταν βράσει αρκετά σβήνουμε τη φωτιά. Την επόμενη ημέρα ελέγχουμε την πυκνότητα του σιροπιού και αν χρειάζεται το δένουμε λίγο ακόμη σε σιγανή φωτιά. Το βάζουμε σε βάζα κολλητά το ένα με το άλλο και προσθέτουμε το σιρόπι να τα σκεπάζει.

**** η μαμα μου για να γίνει πιο τραγανό αφού καθάριζε τα φιρικάκια, τα έβαζε σε μια λεκάνη με ξινό για 2 ώρες.




ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΑΠΟ ΜΗΛΑ (ΦΙΡΙΚΙΑ)*NTR*

Πλούσιος και ευλογημένος ο τόπος μας. Γεμάτος αμπέλια με σταφύλια γεμάτα γεύση και άρωμα. Μα για να κάνουν πετιμέζι οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν και μήλα,  κυρίως φιρίκια. Ποια μήλα όμως, πρώτα αυτά που έπεφταν από το δέντρο και μετά αυτά που δεν ήταν εμπορεύσιμα, τα μικρά, τα δύσμορφα, με στίγματα, κλπ. Η συνταγή απλή, αλλά κοπιαστική.

Συνταγή προσαρμοσμένη για 10 κιλά μήλα.

Πλένουμε και χοντροκόβουμε τα φιρίκια, αφαιρώντας τα κοτσάνια και όσα σπόρια μπορούμε. Τα βάζουμε στην πιο μεγάλη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε νερό έως τη μέση. Βράζουμε αρκετή ώρα, έως ότου τα φιρίκια λιώσουν. Όταν κρυώσουν τα βάζουμε σε δόσεις σε ένα τουλουπάνι και πιέζοντας συγκεντρώνουμε το χυμό τους σε μια άλλη κατσαρόλα. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει σε δυνατή φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου ο χυμός γίνει σκουρόχρωμος και παχύρρευστος σαν μέλι. Τον βάζουμε σε μικρά βάζα και τον διατηρούμε όπως τις μαρμελάδες.

Χρησιμοποιείται αντί για μέλι σε ροφήματα και τηγανίτες, αλλά και σαν πετιμέζι σε κέικ και νηστίσιμες συνταγές.

*** Αν θέλουμε να γίνει πιο γλυκό προσθέτουμε λίγη ζάχαρη στο τέλος του βρασμού.



 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ *NTR*

ΥΛΙΚΑ :


**4 ½ φλιτζάνια αλεύρι

**250 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο

**2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

**½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

**3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

**1 βανίλια



ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ :



**3 μήλα

**1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

**3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

**1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

**½ φλιτζάνι σταφίδες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :



Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά με το γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να περιμένει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα ψήνουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια. 
Βάζουμε στο πλατύ μέρος του τριγώνου λίγη από τη γέμιση και το τυλίγουμε. 
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. 
Οταν είναι έτοιμα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.



Γρήγορη δίαιτα για νύφες!*** NTR ***

Δείτε θεαματικά αποτελέσματα σε μία μόνο εβδομάδα!

Ντύνεστε νυφούλα και αναζητάτε το ιδανικότερο δώρο για τον εαυτό σας; Τι θα λέγατε για μια δίαιτα που θα σας δώσει τα καλύτερα (και σύντομα) αποτελέσματα για την πιο επίσημη εμφάνισή σας που δεν είναι άλλη από την βραδιά του γάμου;
Παρόλο που οι δίαιτες της τελευταίας στιγμής δεν είναι και ο πιο ενδεδειγμένος τρόπος για να ακολουθήσετε μια σωστή διατροφή, κάποιες φορές οι περιστάσεις απαιτούν γρήγορα αποτελέσματα άρα και... εξαιρέσεις!
Αν λοιπόν η επιθυμία σας είναι να βρείτε μια δραστική δίαιτα που θα δώσει τα πολυπόθητα αποτελέσματα μέχρι την ημέρα του γάμου σας δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε (μόνο γι' αυτή την φορά όμως) την παρακάτω δίαιτα express.
Σημειώστε πως η δίαιτα της νύφης είναι ιδανική για τις γυναίκες που προτιμούν το κρέας, το ψάρι, το γιαούρτι, το γάλα, τις σαλάτες, την βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, το τυρί και τα αυγά. Στόχος της είναι η επιτάχυνση του μεταβολισμού και περιλαμβάνει 3 εύκολα γεύματα την ημέρα μιας και οι νύφες λόγω των προετοιμασιών δεν έχουν χρόνο να μαγειρεύουν.
Το πρωινό περιλαμβάνει πάντα καφέ (ή τσάι) και μέχρι την ώρα του μεσημεριανού επιτρέπεται μόνο νερό. Για τις γυναίκες που θέλουν απαραιτήτως πρωινό επιτρέπονται τα φρούτα (πορτοκάλι, μπανάνα, γκρειπφρουτ ή μήλο) μετά τον καφέ (ή μετά το τσάι).
Απαγορεύονται αυστηρά το αλκοόλ, οι χυμοί φρούτων και τα αναψυκτικά.
Πάμε όμως να τα δούμε αναλυτικά:
Δευτέρα
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
Ψητό στήθος κοτόπουλου (δεν υπάρχει περιορισμός στην ποσότητα), με μια σαλάτα ντομάτα.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
2 φλιτζάνια γάλα.
Δείπνο - 8 μ.μ.
Μαρούλι σαλάτα με τόνο κονσέρβας σε νερό. Ο τόνος πρέπει να είναι φιλέτο όχι κομμάτια, γιατί ο τόνος φιλέτο έχει μεγαλύτερη διατροφική αξία. Ανακατέψτε μαρούλι, τόνος με 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και ξύδι. Μπορείτε να καταναλώσετε όσο μαρούλι και τόνο θέλετε αλλά το ελαιόλαδο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 κουτάλια.
Τρίτη
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
Ψητό ψάρι (σκουμπρί, πέστροφα, σολομός) με λάχανο και καρότο σαλάτα. Σάλτσα δεν επιτρέπεται. Προσθέστε μόνο 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και ξύδι.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
2 βραστά αυγά με αλάτι
Δείπνο - 8 μ.μ.
Κρέας σούπα με καρυκεύματα μια πατάτα, ένα καρότο, μαϊντανό και σέλινο.
Τετάρτη
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλάκια νιφάδες βρώμης και 2 κουταλιές σταφίδες.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
Ντομάτα και σαλάτα τυριών. Τα τυριά δεν πρεπει να ξεπερνούν τα 100 γραμμάρια.
Δείπνο - 8 μ.μ.
Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, 5 ελιές και όσο μπορείτε φρέσκια σαλάτα (μαρούλι ή ντομάτα ή αγγούρι ή λάχανο).
Πέμπτη
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
6 ασπράδια αυγών, 100 γραμμάρια τυρί φέτα και ντομάτα.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
Γιαούρτι με λίγα λιπαρά.
Δείπνο - 8 μ.μ.
Μπακαλιάρος (ή άλλο λευκό φιλέτο ψαριού) σούπα
Παρασκευή
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
Πέστροφα σχάρας με ένα μεγάλο αγγούρι ή σαλάτα μαρούλι.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
50 γραμμάρια καρύδια.
Δείπνο - 8 μ.μ.
3 ψητά αυγά με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω και μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης.


Σάββατο
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
Μπρόκολο σούπα.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτή τη σούπα με ψητό ψάρι ή κρέας με μια σαλάτα.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
Μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με ένα μεγάλο κομμάτι κρέας (χοιρινό ή μοσχάρι ή κοτόπουλο)
Δείπνο - 8 μ.μ.
Φιλέτο σχάρας με μια σαλάτα.
Κυριακή
Μεσημεριανό - 12 π.μ.
Φιλέτο κοτόπουλο με μια μεγάλη σαλάτα της επιλογή σας.
Μετά το μεσημεριανό γεύμα - 4 μ.μ.
50 γραμμάρια καρύδια.
Δείπνο - 8 μ.μ.
Κοτόπουλο σούπα με πράσινα λαχανικά: κολοκύθι, σπανάκι, μπρόκολο, μαϊντανό ή σέλινο. Επιλέξτε μόνο ένα από αυτά τα λαχανικά και προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.


Πρέπει να γνωρίζετε πως η δίαιτα της νύφης είναι αποτελεσματικότερη όταν συνδυάζεται με οποιαδήποτε είδους άσκηση (προπόνηση, παιχνίδια, περπάτημα κ.λ.π.)