Δροσιστικό φραουλογλυκό * NTR *

Δροσιστικό φραουλογλυκό

Υλικά
2 κεσεδάκια φράουλες
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 ποτηράκια του κρασιού κουμ-κουάτ λικέρ, χρώματος πορτοκαλί ή ένα ελαφρύ
λικέρ φράουλας.
Μπορείτε να βάλετε και κονιάκ ή κάποιο άλλο ελαφρύ γλυκό λικέρ που να ταιριάζει η γεύση του με την φράουλα.

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε – πλένουμε και κόβουμε στην μέση ή σε τρία κομμάτια τις φράουλες. Τις βάζουμε σ΄ ένα γυάλινο μπολ και ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη και το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά - σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Τις αφήνουμε 8-10 ώρες να ενωθούν τα υγρά της φράουλας με την ζάχαρη και το λικέρ. Καλό θα ήταν σε αυτό το διάστημα να τις ανακατέψουμε απαλά μια-δύο φορές για να πάει παντού η ζάχαρη.
Σερβίρουμε σε ψηλά διάφανα κολονάτα ποτήρια με ανοιχτό στόμιο, κάποτε τα ονόμαζαν ποτήρια της σαμπάνιας ή σε μπολάκια του παγωτού.

Αυτήν την εποχή που οι φράουλες είναι στο φόρτε τους, διαλέγω από το οπωροπωλείο ή από την λαϊκή, ωραίες σφικτές και κατακόκκινες φράουλες, τις οποίες καταψύχω σύμφωνα με τα ακόλουθα και έτσι τις έχω όλο το χρόνο και μπορώ να στολίζω γλυκά-τούρτες-παγωτά κλπ., με αυτά τα κατακόκκινα μικρά και ζουμερά φρουτάκια .
Πλένουμε – στραγγίζουμε και σκουπίζουμε καλά τις φράουλες ολόκληρες ή κομμένες στα δύο Αυτήν την εποχή που οι φράουλες είναι στο φόρτε τους, διαλέγω από το οπωροπωλείο ή από την λαϊκή, ωραίες σφικτές και κατακόκκινες φράουλες, τις οποίες καταψύχω σύμφωνα με τα ακόλουθα και έτσι τις έχω όλο το χρόνο και μπορώ να στολίζω γλυκά-τούρτες-παγωτά κλπ., με αυτά τα κατακόκκινα μικρά και ζουμερά φρουτάκια .
Πλένουμε – στραγγίζουμε και σκουπίζουμε καλά τις φράουλες ολόκληρες ή κομμένες στα δύο  τις απλώνουμε, μια – μια, έχοντας λίγο κενό ανάμεσα τους, σε ένα δισκάκι που να χωράει στην κατάψυξη μας 

τις αφήνουμε ένα εικοσιτετράωρο και μετά τις βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τις φυλάμε πλέον στην κατάψυξη.
Με τον τρόπο αυτό καταφέραμε να μην κολλούν μεταξύ τους και να παίρνουμε όσες χρειαζόμαστε για να διακοσμήσουμε τα γλυκά μας, όταν οι φρέσκες φράουλες και το γλυκό καλοκαιράκι θα είναι πια παρελθόν

Κέικ μπισκότο με γλάσο καραμέλας * NTR *

Κέικ μπισκότο με γλάσο καραμέλας

Υλικα

1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ (νομίζω 225 γρ. είναι)
1 κούπα καρύδια τριμμένα
1 κούπα ζάχαρη
μισή κούπα βούτυρο λιωμένο
5 αυγά
90-100 γρ. τρούφα σοκολάτα γάλακτος
1 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
1 κουταλάκι μπέικιν
2 κοφτές κουταλιές κακάο
Και για το καραμελένιο γλάσο
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι κορν φλάουρ
Το φτιάχνουμε:
Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα καρύδια.
Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε το γαρίφαλο, μπέικιν, κακάο και τρούφα γάλακτος.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και το βούτυρο.
Ενώνουμε απαλά τα 2 μείγματα σε ένα.
Βουτυρώνουμε μακρόστενη φόρμα για κέικ, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το γλάσο
Βάζουμε σε κατσαρολάκι με βαρύ πάτο τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μετά από 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το κορν φλάουρ και ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για λίγο ακόμα, μέχρι να πήξει ελαφρά.
Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.
Όταν κρυώσει, καλύπτουμε εξωτερικά όλο το κέικ μας.

Καρυδόπιτα αστέρι * NTR *

Καρυδόπιτα αστέρι

Υλικά για μια φόρμα μιας χρήσεως σε σχέδιο αστεριού:
200 γρ. ζάχαρη
120 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 αυγά
100 γρ. αλεύρι
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
50 γρ. γάλα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Για το γλάσο
300 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
350 γρ. κρέμα γάλακτος

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε και πάλι.
Τελευταία προσθέτουμε την καρυδόψιχα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο-170ºC για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το γλάσο.
Για το γλάσο
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε σιγά σιγά με πλαστική κουτάλα.
Αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί η κρέμα, καλύπτουμε την καρυδόπιτα, που πρέπει να έχει κρυώσει αρκετά.
Καλή επιτυχία!!

Κουλουράκια πασχαλινά (με αμμωνία) * NTR *

Κουλουράκια πασχαλινά (με αμμωνία)

ΥΛΙΚΑ

610 γρ. αλεύρι μαλακό
200 γρ. ζάχαρη άχνη
140 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
50 ml γάλα χλιαρό
4 αυγά
15 γρ. αμμωνία (3 γεμάτα κουταλάκια περίπου)
3 βανίλιες άρωμα
για το άλειμμα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι
Ας τα φτιάξουμε
Βάζουμε στο μίξερ την ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και τις βανίλιες και τα αφήνουμε να χτυπηθούν καλά για 3-4 λεπτά, σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα.
Σας συνιστώ να γίνει η διαδικασία αυτή στο μίξερ και όχι στο χέρι, ώστε να χτυπηθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί για λίγο.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο καλύτερα είναι να είναι «μαλακό» και ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά.
Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή, πιθανόν να θεωρήσετε ότι χρειάζεται και άλλο αλεύρι, αλλά όμως δεν χρειάζεται.
Βάζουμε την ζύμη σε μεγάλο μπολ, την σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.
Στη συνέχεια πλάθουμε λεπτά κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους και τα αλείφουμε με έναν κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για ένα τεταρτάκι.
Η δόση είναι για 2 λαμαρίνες, πάντα ανάλογα με το μέγεθος που τα πλάθετε.
Καλή επιτυχια...