ΤυΡοΠιτάΚιΑ ΤάΚα-ΤάΚα

ΥΛΙΚΑ :

1 πακέτο αλεύρι φάριν - άπ  
1 γιαούρτι {εγώ χρησιμοποιώ μόνο το ΦΑΓΕ total 2%}
Ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο
1 αυγό
Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο από μύλο {όσο θέλουμε}
Αλάτι ελάχιστο μισό κουτ.γλυκού
Τυριά διάφορα 3 κούπες του τσαγιού {εγώ χρησιμοποιώ φέτα-παρμεζάνα} 
Προαιρετικά ελάχιστο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο.
Ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο,το γιαούρτι,γεμίζουμε το κεσεδάκι με ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο το ρίχνουμε κι αυτό, τα τυριά,το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε έως ότου γίνει μια ζύμη μαλακή και να μην κολλά στα χέρια μας.
Τη πλάθουμε σε μια μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη για 20'-30'.
Έχουμε στρώσει λαδόκολλα ψησίματος ή αλουμινόχαρτο ψησίματος στο ταψί μας και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200c.
Πλάθουμε τη ζύμη μας σε μπαλάκια μικρά ή μακρόστενα.
Ψήνουμε τα τυροπιτάκια για 50'-60' και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180c μέχρι να ροδίσουν όχι να ξεροψηθούν.
Διατηρούνται 5 ημέρες εκτός ψυγείου και είναι πολύ μαλακά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !

Ποντιακά Πιροσκί (πισία)

 Γεια σας παιδιά! ΄Ως μακεδόνισσα με μητέρα πόντια δε θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για τα ποντιακά πιροσκί, γνωστά ως πισία. Η συνταγή για τη ζύμη είναι η ίδια για όποια γέμιση επιλέξετε.

Μαρία η Πόντια

Υλικά για τη ζύμη (15 πιροσκί περίπου)

- 500 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 αυγό
- 1 κουτ.γλυκού αλάτι
- νερό όσο πάρει
- 1 φλ. του καφέ (περίπου) ελαιόλαδο

Γέμιση τυριού

- 250 γρ. τυρί φέτα
- 1 αυγό
- 1 κουτ. σούπας ξηρό δυόσμο
- λίγο πιπέρι

Γέμιση πατάτας

- 4-5 μέτριες πατάτες βρασμένες
- αλάτι
- πιπέρι
- ψιλοκομμένο άνηθο
- γάλα
Εκτέλεση

Τυριού: Λιώνουμε πολύ καλά το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Εάν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γιαούρτι.
Πατάτες: Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλα.
Ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη και να μη κολλάει στα χέρια. 'Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γάλα ή νερό και στην αντίθετη περίπτωση προσθέτουμε αλεύρι, αν η ζύμη παραείναι μαλακή.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα για να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο στο μέγεθος περίπου ενός πιάτου του τσαγιού. Βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (να μη κολυμπάνε) σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Καλή επιτυχία!!!

Κοτόπιτα με μανιτάρια

---

Συστατικά: 1 μέτριο κοτόπουλο 500 γρ μανιτάρια 250 γρ ζαμπόν 250 γρ διάφορα τυριά 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος 2 ασπράδια αυγών  λίγο μαϊντανό {τα φυλλαράκια του} 2-3 σκελίδες σκόρδο 4 φύλλα σφολιάτας  150 ml του ελαιολάδου

Προετοιμασία:

Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τη σάρκα και τα οστά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ροδίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος ,τα μανιτάρια, το σκόρδο, το ζαμπόν.Αφήνουμε να μαγειρευτεί έως ότου να μην έχει υγρά.
Παίρνουμε τα 2 φύλλα σφολιάτας και στρώνουμε τα  2 κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε το μείγμα,έπειτα τα τυριά και το μα'ι'ντανό και κατόπιν σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα από πάνω,αλείφουμε με γάλα ανακατεμένο με τα ασπράδια που έχουμε πρώτα χτυπήσει καλά και τέλος το σουσάμι.
Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για περίπου 1 / 2 ώρα.

Πηγή: Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χανίων

 

ΚΟΥΝΟΥΠίΔΙ {ΚΟΚΚΙΝΙΣΤό} ΜΕ ΠΑΤάΤΕς ΚΑΙ ΚΑΡόΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι μετρίου μεγέθους { αφαιρούμε τα πράσινα φυλλαράκια
και το κόβουμε σε μπουκετάκια }
3 μικρά καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες μέτριες  κομμένες κυδωνάτες
1 μίνι κεσεδάκι πελτέ κύκνος ή 2 κουταλιές πελτέ

{ τον διαλύουμε στο ανάλογο νερό που θα χρησιμοποιήσουμε

για το μαγείρεμα δλδ εώς ότου σκεπαστούν τα υλικά μας }
1 φύλλο δάφνης
4-5 μπαχάρια μπιλίτσες
3-4 γαρίφαλο σε καρφάκια
λίγη κανέλλα μόλις στη μύτη ενός μικρού κουταλιού του γλυκού
1 κρασοπότηρο κρασί { ότι υπάρχει }
2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο απο μύλο ή  μαυροπίπερο σε σπυριά

***ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΒΑΖΩ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΤΣΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΚΑΡΟΤΑ.ΕΙΝΑΙ ΕΞΙΣΟΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΡΟΠΟ.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Άν θέλετε, αλευρώνετε το κουνουπίδι και τις πατάτες ελαφρώς
και τα τηγανίζετε λιγάκι για περισσότερη γεύση,όμως έτσι το
φαγητό θα σας γίνει αρκετά βαρύ αλλά περισσότερο γευστικό.
Εγώ δεν τα περνάω απο το τηγάνι,απλά τα τσιγαρίζω στην κατσαρόλα.
Ραντίζω όλα τα υλικά με λίγο μαύρο ξύδι μπαλσάμικο και αρχίζω να
τσιγαρίζω λοιπόν μαζί με το σκορδοκρεμμυδάκι όλα τα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία
εώς ότου  ξανθύνουν.Ρίχνω και τα μυρωδικά στο καβούρντισμα.Σβήνω με το κρασί.
Αλατοπιπερώνω ελαφρώς.Ρίχνω και το πελτέ μαζί με το νεράκι και τη ζάχαρη
και ξανααλατοπιπερώνω.Σκεπάζω τη κατσαρόλα με το καπάκι και συνεχίζω σε αυτή την αρχική θερμοκρασία το μαγείρεμά μου.Προσέχω κατά διαστήματα το φαγητό.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 με 1μιση ώρα.

Έτσι ακριβώς μαγειρεύω και τις σκέτες πατατούλες γιαχνί.
Έτσι μου τις έμαθε η μητέρα μου.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!