ΓΕΜΙΣΤέΣ ΝΤΟΜάΤΕΣ ΣαΛάΤα ΜΕ ΓαΡίΔΕΣ καί ΤόΝο ~ ορεκτικό~

 

ΥΛΙΚΑ:

4-6  ντομάτες καθαρισμένες για γέμισμα(κανονίστε ανάλογα τα άτομα)

(όχι πολύ ώριμες,δεν θα τις μαγειρέψουμε,αυτές που αγοράζουμε

για τη σαλάτα μας)

10 Γαρίδες βρασμένες για 10 λεπτά και κομμένες σε κυβάκια ζουλιέν

1 κονσέρβα τόνο σε νερό

(προσωπικά,χρησιμοποιώ τη μάρκα geisa-γκέι'ισα,βρίσκω τον

τόνο της πολύ μαλακό καί νοστιμότατο)

5 κουταλιές της σούπας σέλερι ψιλοκομμένο

(είναι ξαδερφάκι του σέλινου αλλά πιό ελαφρύ

καί πιό νόστιμο)

5 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

(άν δεν σας αρέσει ο βασιλικός χρησιμοποιήστε

άνιθο ή δυόσμο ,αλλά να είναι φρέσκα...!!!)

8 ελιές ψιλοκομμένες κατά προτίμιση μαύρες

(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις έτοιμες κομμένες

καί χωρίς κουκούτσι ,πλέον,από τα supermarkets...!)

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με reduced

(άν δεν τη βρείτε,αγοράστε τη μαγιονέζα με μουστάρδα

 dijonnaise της μάρκας hellmann's)

1 κουταλιά της  σούπας   μηλόξυδο ή λευκό ξύδι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Φρέσκο πιπέρι μαύρο

Χονδρό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπώλ βάζουμε της γαρίδες , τον τόνο,και τα φρέσκα λαχανικά μας που τα έχουμε ψιλοκόψει μαζί με τις ελιές μας,και τα ανακατεύουμε μαζί με το ξύδι και τέλος προσθέτουμε την μαγιονέζα και τοποθετούμε το μίγμα μας στην ντομάτα μέσα.

Ραντίζουμε με  ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανάλογα με την προτίμιση σας μπορείτε να βάλετε και θαλασσινό αλάτι.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ (ΠΟΛΥ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ)~AL HAIL CEASAR SALAD~

 

ΥΛΙΚΑ: 

2-3 ΑΝΤΣΟΥΓΙΕΣ
3 ΑΥΓΑ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΑΛΤΣΑ WORCESTERSHIRE
3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ
2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΧΥΜΟΣ ΛΑ'Ι'Μ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΝΤΙΖΟΝ
3/4 ΤΟΥ ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
3 ΦΕΤΕΣ ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΚΟΡΑ
15γρ. ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΠΙΠΛΕΟΝ
3 ΛΩΡΙΔΕΣ ΜΠΕ'Ι'ΚΟΝ
1 ΜΑΡΟΥΛΙ ICEBERG
3 ΑΥΓΑ,ΕΠΙΠΛΕΟΝ,ΣΦΙΧΤΟΒΡΑΣΜΕΝΑ,ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ
3/4 ΤΟΥ ΦΛΥΤΖΑΝΙΟΥ ΝΙΦΑΔΕΣ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.ΒΑΛΤΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΑΝΤΣΟΥΓΙΕΣ,ΑΥΓΑ,ΣΑΛΤΣΑ,ΣΚΟΡΔΟ,ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ.ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΤΕ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ,ΡΙΞΤΕ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΝΑ ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ.ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΣΤΕ.
2.ΚΟΨΤΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 1,5 εκ. ΖΕΣΤΑΝΕΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΣΤΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 4-5 ΛΕΠΤΑ,ΑΝΑΚΑΤΕΥΩΝΤΑΣ ΣΥΝΕΧΩΣ.ΒΓΑΛΤΕ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΑΠΟ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΙΣΤΕ ΤΑ.ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΤΗΓΑΝΙ ,ΒΑΛΤΕ ΤΟ ΜΠΕ'Ι'ΚΟΝ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΤΡΑΓΑΝΟ.
3.ΜΟΙΡΑΣΤΕ ΜΑΡΟΥΛΙ,ΚΡΟΥΤΟΝ ΚΑΙ ΜΠΕ'Ι'ΚΟΝ ΣΕ 4 ΜΠΩΛ,ΠΕΡΙΧΥΣΤΕ ΤΑ ΜΕ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΑ ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ.
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:    25 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:   10 λεπτά
ΜΕΡΙΔΕΣ:          4
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ:
Λιπαρά 66 γρ.,Πρωτε'ί'νες 26 γρ.,Υδατάνθρακες 8 γρ.,Φυτικές Ίνες 1,5 γρ.,Χοληστερόλη 360 mg., 3.015kj (720 ΘΕΡΜΙΔΕς).

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ ΓΙΑ ΚΡΑΣΙ Ή ΜΠΥΡΑ

YΛΙΚΑ:

 Θα χρειαστούμε 4 με 5 μελιτζάνες φλάσκες.

Κίτρινο τυρί κομμένο σε φέτες του τόστ(θέλουμε να λιώσει),ταιριάζει και το δικό μας  τυρί, η ελληνική μας φέτα .

Μικρά λουκανικάκια εξοχής(τα πικάντικα).

Φρέσκιες ντομάτες περίπου 2 μέτριες.Λάδι για τηγάνισμα.

                                                                                  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τηγανίζουμε τα λουκανικάκια ελαφρώς , εώς ότου ροδίσουν καί ολόκληρα.
Αυτά άν θέλουμε μπορούμε να τα στραγγίσουμε απo το λάδι τους.
Κόβουμε στη μέση τις πλυμένες και σκουπισμένες μελιτζάνες και αδειάζουμε (όχι εντελώς)τη σάρκα τους,ώστε να γίνουν σαν "βαρκούλες". 
Τις τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές για να μαλακώσουν.Τις τοποθετούμε σε ένα γυάλινο πυρέξ ή ταψί στο οποίο μέσα εκεί θα ψηθούν.
Δεν λαδώνουμε το ταψί μας , ούτε στραγγίζουμε τις μελιτζάνες από το λάδι τους μέσα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Απλά τις στραγγίζουμε πολύ καλά όταν τις αποσύρουμε απο το καυτό λάδι με τη τρύπια μεταλλική κουτάλα ή από το  μεταλλικό πλέγμα σταγγίσματος λαδιού άν χρησιμοποιήσουμε φριτέζα. 

Έχουμε φροντίσει να κόψουμε τίς ντομάτες σε λεπτές ροδέλες καί να έχουμε σε μία άκρη έτοιμο και το κίτρινο τυρί για την επίστρωση.Μόλις τελειώσουμε με το τηγάνισμα, τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ταψί μας ,και τοποθετούμε μια φέτα τυρί μέσα σε μία μελιτζάνα,έπειτα τοποθετούμε ένα λουκανικάκι,έπειτα άλλη μία φέτα τυρί καί τέλος τοποθετούμε μία ροδέλα φρέσκιας ντομάτας.

Κάτ'αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλες τις μελιτζάνες μας με τα υλικά μας.΄Αν σας φαίνεται υπερβολική η αρχική στρώση τυριού,καταργήστε την.Μόλις τελειώσετε όλη τη διαδικασία,τις ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο γύρω στους 180c , καί μόνο στον αέρα,για να λιώσει το τυρί και να ψηθεί λίγο η ντομάτα.Άν δε έχετε φούρνο με αέρα,σιγοψήστε πάνω - κάτω στην ίδια θερμοκρασία και προσοχή να μην σας καεί ή κολλήσει.

Συνοδέψτε με φρέσκες τηγανητές πατάτες ,ακόμη και με πουρέ στιγμής ταιριάζει(προτιμήστε τον ΓΙΩΤΗΣ),κρύα χωριάτικη σαλάτα ή οποιαδήποτε σαλάτα της αρεσκείας σας αλλά να είναι κρύα,και φυσικά παγωμένη μπύρα ή δροσερό κρασί.


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

ΣΟΥΠΑ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: 

O τσοπάνος από τη στάνη μας συμβουλεύει: "το καλό κρέας δεν θέλει σάλτσες και μπαχαρικά, το βράζεις μέχρι να πιεί το ζουμί του και μένει πεντανόστιμο!"

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό ποντίκι μόσχου

3 κρεμμύδια μέτρια αλόκληρα

3 καρότα κομμένα

3 κολοκύθια κομμένα

3 πατάτες κομμένες

3 ντομάτες κομμένες

3 κλωνάρια σέλινο ολόκληρα(άν θέλετε χρεισιμοποιήστε σέλερι,είναι πιο ελαφρύ και έχει την ίδια γέυση με το σέλινο,εγώ χρησιμοποιώ μόνο σέλερι...!)

1 πιπεριά παχύσαρκη κίτρινη κομμένη

1 πιπεριά καυτερή

φυλλαράκια δεντρολίβανο, αλάτι, ελαιόλαδο.

2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:MΠάΜ~μπάμ 

Βάζουμε το κρέας σε 3 περίπου λίτρα νερό και ανάβουμε το μάτι. Ξαφρίζουμε το

κρεατάκι μας καί το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει με 1 περίπου λίτρο νερό. Τότε ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Όταν μείναι με 1 περίπου λίτρο νερό ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βράζει για 20 λεπτά ακόμη και τότε ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά το λάδι και το αλάτι. Συνεχίζουμε το βράσιμο και εκεί που κοντεύει να πιεί το ζουμί του στίβουμε τα δυό λεμόνια. Αφήνουμε να πάρει κάποιες βράσεις και όταν πήξει το ζουμί, σβήνουμε.

Ιδανική θερμοκρασία για σερβίρισμα τώρα το θέρος, είναι μεταξύ χλιαρού και κρύου. Τρώγεται με μαχαίρι και πηρούνι  ή καί με τα χέρια σαν τους Βεδου'ί'νους...!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!