Τουρτα με ΚΑΡΥΔΙΑ *NTR*

• Υλικά
• 6 Ασπράδι(α) αυγών
• 400 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 300 γρ. (να φουσκώνει μόνο του) Αλεύρι
• 250 γρ. Γάλα
• 225 γρ. μαλακό Βούτυρο
• 1 κουτ. Μπέικιν Πάουντερ
• 1 κουτ. γλ. Αλάτι

1 κουτ. γλ. άρωμα Βανίλια(ες)
Γέμιση Καρύδας

• 4 Κρόκος(οι) αυγού
• 100 γρ. Βούτυρο
• 100 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 200 γρ. σκόνη Καρύδα
• 50 γρ. (κομμένα στη μέση) πεκάν Φιστίκια
• 75 γρ. ψιλοκομμένα Κερασάκια γλασέ
• 75 γρ. Σταφίδες Ξανθές

70 γρ. Ουίσκι
Σκέπασμα Βανίλιας

• 300 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 1 κουτ. (golden syrup) Σιρόπι
• 70 γρ. Νερό
• 1/2 κουτ. γλ. Αλάτι

2 Ασπράδι(α) αυγών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε μέσα 200 γρ. από τη ζάχαρη και ανακατεύετε απαλά. Ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, το μπέικιν, το αλάτι και τη βανίλια.

Χτυπάτε με ηλεκτρικό μιξεράκι για 4 λεπτά. Ρίχνετε μέσα τα ασπράδια και ανακατεύετε. Μοιράζετε το μίγμα σε 2 στρογγυλά βουτυρωμένα ταψάκια (23 εκ.) και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν.

ΓΕΜΙΣΗ: Χτυπάτε τους κρόκους με το βούτυρο σε κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αφήνετε στην άκρη.

ΣΚΕΠΑΣΜΑ: Βάζετε τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό και το αλάτι σε κατσαρολάκι. Βράζετε για 10 λεπτά. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτετε τη βανίλια. Ρίχνετε το σιρόπι σιγά - σιγά σαν κλωστή χτυπώντας συνέχεια.

Κόβετε το κάθε κομμάτι από το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση. Βάζετε σε πιατέλα ένα κομμάτι, σκεπάζετε με το 1/3 της γέμισης, σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι και συνεχίζετε με κρέμα καρύδας, παντεσπάνι, κρέμα, παντεσπάνι.

Αλείφετε με το σκέπασμα της μαρέγκας, καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Διακοσμείτε με λωρίδες από φλούδες λεμονιού και λάιμ και σερβίρετε.

Κανταΐφι *** *NTR*

• 1 κιλό κανταΐφι φύλλο
• 1/2 κιλό καρύδια
• κανέλα
• γαρύφαλλο
• λίγο παξιμάδι τριμμένο
• 250 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 2 κιλά ζάχαρη
• 1 κιλό νερό
• 2 βανίλιες

χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

 

Σε ένα ταψί 40 νούμερο στρώνουμε το μισό κανταΐφι. Ρίχνουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με το παξιμάδι το γαρύφαλλο και την κανέλα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Λιώνουμε το βούτυρο το περιχύνουμε από πάνω και το βάζουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι.

Κάνουμε το σιρόπι με 2 κιλά ζάχαρη και 1 κιλό νερό. Ρίχνουμε το χυμό 1 λεμονιού, τις βανίλιες και καθώς είναι ζεστό το σιρόπι και χλιαρό το κανταΐφι το ρίχνουμε από πάνω. Το κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα.

ΕΥΧΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ.wmv Happy New Year ABBA

...να'ναι γεμάτη από Γραμματική!
...Να 'ναι γεμάτη Επίθετα:

Ονειρική Μαγική Μοναδική
Σταθερή Χαμογελαστή Ευτυχισμένη
Δημιουργική Σίγουρη Παθιασμένη
Χαρούμενη Καλή Αληθινή...

..... να είναι γεμάτη Ουσιαστικά:

Αγάπη Ελπίδα Πάθος
Φιλία Γαλήνη Ευτυχία
Ψυχή Πόθος Ζωή
Ειρήνη Σιγουριά Υγεία
Πίστη Ομορφιά Σκοπός
Στόχος......

..... να είναι γεμάτη Ρήματα:

Αγαπώ Ζω Σχεδιάζω
Υλοποιώ Ποθώ Ανατρέπω
Στηρίζω Χαμογελώ Πιστεύω
Ελπίζω Μαγεύω Στοχεύω
Λατρεύω.....

ΣΑΒΑΡΑΙΝ (ΜΠΑΜΠΑΣ) ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΣΑΝΤΙΓΙ *NTR*

ΣΑΒΑΡΑΙΝ (ΜΠΑΜΠΑΣ) ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΣΑΝΤΙΓΙ *NTR*

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. αλεύρι ΖΥΜΩΤΟ - ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (2 κούπες του τσαγιού), 4 γρ. αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), 15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (1 κουταλιά της σούπας), 10 γρ. μαγιά νωπή, 2 τεμ αυγά, 100 ml νερό (1/2 κούπας του τσαγιού), 80 γρ. βούτυρο (3/4 κούπας του τσαγιού), 250 ml ρούμι (1 + ½ κούπες του τσαγιού), 250 γρ. σαντιγί (2 κούπες του τσαγιού), ηλιέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά δημιουργώντας μία πάστα. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά και προσθέτουμε την πάστα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε τη ζύμη και με χοντρό πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους 2 εκ.
Με στρογγυλό κουπ πατ διαμέτρου 6 εκ. κόβουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.  Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα σαβαραίν. Με τρυπητή κουτάλα απλώνουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Μόλις κρυώσουν τα μουσκεύουμε στο ρούμι και τα τοποθετούμε σε γκρίλια να σουρώσουν. Τα κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε με σαντιγί.

* Εάν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σαντιγί με σαντιγί σοκολάτας αναμειγνύοντας λιωμένη κουβερτούρα στη σαντιγί.