ΤΑΡΤΕΣ *NTR*

ΤΑΡΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αλεύρι Νo 2-ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (4 κούπες του τσαγιού), 250 γρ. μαργαρίνη (1+1/4 κούπες του τσαγιού), 40 γρ. κρύο νερό (4 κουταλιές της σούπας), 2 αυγά, 5 γρ. αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε με τα δάκτυλα τη μαργαρίνη με το αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε το νερό και το αυγό και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30′ και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Την τρυπάμε πολλές φορές με πιρούνι και γαρνίρουμε με υλικά της αρεσκείας μας*. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 30′ έως 45′.
*Για γλυκίσματα ψυγείου ψήνουμε την τάρτα κενή και γαρνίρουμε μετά.

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ *** *NTR*

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. αλεύρι για Τσουρέκι - ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (2 κούπες του τσαγιού), 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (2 κούπες του τσαγιού), 15 γρ. μπεικιν πάουντερ (1 κουταλιά της σούπας), 8 τεμ. αυγά, ξύσμα 1 πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε ένα βαθύ μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα πορτοκαλιού, την μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη σπάτουλα. Βουτυρώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος και γεμίζουμε με το μείγμα τα ¾ του σκεύους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ºC για 45’. Μετά το ψήσιμο ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε γκρίλια.

* Εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χυμό πορτοκαλιού να δώσει στο παντεσπάνι περισσότερο άρωμα.

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ*** *NTR*

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο αλεύρι Ολικής Πετρόμυλου-ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ, (8 κούπες του τσαγιού), 30 γρ. νωπή μαγιά ή 10 γρ. ξηρή, 15 γρ. αλάτι (3 κουταλάκια του γλυκού), 670 γρ. νερό* (3+1/3 κούπες του τσαγιού)
*το νερό τους καλοκαιρινούς μήνες θα πρέπει να είναι δροσερό ενώ τους χειμερινούς χλιαρό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και το αλάτι, προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή το αλάτι με τη μαγιά. Κατόπιν, προσθέτουμε το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20′. Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια επιθυμητού βάρους και πλάθουμε ελαφρά σε μορφή φρατζόλας ή καρβελιού και τα αφήνουμε να ωριμάσουν σε ζεστό μέρος, σκεπασμένα με πανιά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Στη συνέχεια,  ψεκάζουμε την επιφάνεια τους με λίγο νερό και ψήνουμε για περίπου 45′στους 220 ο C.

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ *NTR*

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. αλεύρι Ολικής Πετρόμυλου - ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (2+ 1/2 κούπες του τσαγιού), 120 ml νερό (3/4 κούπας του τσαγιού), 15 γρ. μαγιά νωπή (1 κουταλιά της σούπας), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 120 γρ. μείγμα δημητριακών καρπών (1 κούπα του τσαγιού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μείγμα δημητριακών καρπών. Συμπληρώνουμε το νερό με τη μαγιά και δημιουργούμε μία ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε κυλινδρικά μπαστούνια διαμέτρου 4 εκ. και κόβουμε σε φέτες πάχους 6 εκ. Τοποθετούμε σε ταψί  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160ºC για 45’