ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ*** *NTR*

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο αλεύρι Ολικής Πετρόμυλου-ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ, (8 κούπες του τσαγιού), 30 γρ. νωπή μαγιά ή 10 γρ. ξηρή, 15 γρ. αλάτι (3 κουταλάκια του γλυκού), 670 γρ. νερό* (3+1/3 κούπες του τσαγιού)
*το νερό τους καλοκαιρινούς μήνες θα πρέπει να είναι δροσερό ενώ τους χειμερινούς χλιαρό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και το αλάτι, προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή το αλάτι με τη μαγιά. Κατόπιν, προσθέτουμε το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20′. Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια επιθυμητού βάρους και πλάθουμε ελαφρά σε μορφή φρατζόλας ή καρβελιού και τα αφήνουμε να ωριμάσουν σε ζεστό μέρος, σκεπασμένα με πανιά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Στη συνέχεια,  ψεκάζουμε την επιφάνεια τους με λίγο νερό και ψήνουμε για περίπου 45′στους 220 ο C.

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ *NTR*

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. αλεύρι Ολικής Πετρόμυλου - ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (2+ 1/2 κούπες του τσαγιού), 120 ml νερό (3/4 κούπας του τσαγιού), 15 γρ. μαγιά νωπή (1 κουταλιά της σούπας), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 120 γρ. μείγμα δημητριακών καρπών (1 κούπα του τσαγιού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μείγμα δημητριακών καρπών. Συμπληρώνουμε το νερό με τη μαγιά και δημιουργούμε μία ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε κυλινδρικά μπαστούνια διαμέτρου 4 εκ. και κόβουμε σε φέτες πάχους 6 εκ. Τοποθετούμε σε ταψί  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160ºC για 45’

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ*** *NTR*

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι Βιολογικής Γεωργίας – ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (8 κούπες του τσαγιού), 50 γρ. ελαιόλαδο (5 κουταλιές σούπας λάδι) ,15 γρ. αλάτι (3 κουταλάκια του γλυκού), 10 γρ. ξύδι (2,5 κουταλάκια του γλυκού), 500 γρ. νερό παγωμένο (2 +1/2 κούπες του τσαγιού).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε  όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε μέχρις ότου η ζύμη να γίνει λίγο ελαστική. Την ξεκουράζουμε 10 λεπτά. Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά. Ανοίγουμε τα κομμάτια σε φύλλα επιθυμητού μεγέθους. Λαδώνουμε καλά το ταψί και τοποθετούμε 5 φύλλα -αφού τα λαδώσουμε - κατά τέτοιο τρόπο ώστε να εξέχουν λίγο πάνω από το χείλος του ταψιού. Τοποθετούμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Παίρνουμε τα επόμενα 5 φύλλα -αφού πάλι τα λαδώσουμε- και καλύπτουμε με αυτά την γέμιση αφήνοντας και πάλι να εξέχουν λίγο. Λαδώνουμε την επιφάνεια του πάνω φύλλου και τυλίγουμε όλα τα φύλλα μαζί. Ψήνουμε στους 180 ο C για 45 λεπτά.

ΜΠΙΦΤέΚΙΑ ΔΑΝέΖΙΚΑ Frikadeller

ΥΛΙΚΑ:

350 γρ.μοσχαρίσιος κιμάς
100 γρ.χοιρινός κιμάς
1 1/2 φλυτζάνι γάλα
1 φλυτζάνι αλεύρι
1 ξερό κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο
Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
1 αυγό
Αλάτι-μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο βαθύ μπώλ,και το αλεύρι,
μέχρι να σκληρύνει το μίγμα και να είναι έτοιμο.Άν το μίγμα,εξακολουθεί
να είναι υγρό προσθέστε λίγο αλέυρι ακόμη.
Πλάθουμε το μίγμα,μικρά μπαλάκια ή κανονικά μπιφτέκια.
Πατήστε τα λίγο να πλατύνουν, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι.Σερβίρονται με πουρέ πατάτας και σαλάτα παντζάρια.


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!