ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ*** *NTR*

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι Βιολογικής Γεωργίας – ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (8 κούπες του τσαγιού), 50 γρ. ελαιόλαδο (5 κουταλιές σούπας λάδι) ,15 γρ. αλάτι (3 κουταλάκια του γλυκού), 10 γρ. ξύδι (2,5 κουταλάκια του γλυκού), 500 γρ. νερό παγωμένο (2 +1/2 κούπες του τσαγιού).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε  όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε μέχρις ότου η ζύμη να γίνει λίγο ελαστική. Την ξεκουράζουμε 10 λεπτά. Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά. Ανοίγουμε τα κομμάτια σε φύλλα επιθυμητού μεγέθους. Λαδώνουμε καλά το ταψί και τοποθετούμε 5 φύλλα -αφού τα λαδώσουμε - κατά τέτοιο τρόπο ώστε να εξέχουν λίγο πάνω από το χείλος του ταψιού. Τοποθετούμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Παίρνουμε τα επόμενα 5 φύλλα -αφού πάλι τα λαδώσουμε- και καλύπτουμε με αυτά την γέμιση αφήνοντας και πάλι να εξέχουν λίγο. Λαδώνουμε την επιφάνεια του πάνω φύλλου και τυλίγουμε όλα τα φύλλα μαζί. Ψήνουμε στους 180 ο C για 45 λεπτά.